2024年，餐飲業(yè)的畫卷上交織著挑戰(zhàn)與機(jī)遇的復(fù)雜筆觸。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近三百萬家餐飲店鋪黯然離場(chǎng)，眾多知名品牌雖營收增長，利潤卻未見提升。然而，在這股寒流中，全國餐飲收入依然頑強(qiáng)地實(shí)現(xiàn)了5.3%的正增長。業(yè)界內(nèi)流傳的“不可能三角”難題——系統(tǒng)銷售額、同店銷售額與利潤難以平衡，成為了懸在餐飲企業(yè)頭頂?shù)倪_(dá)摩克利斯之劍。擴(kuò)張門店雖能推高整體業(yè)績，但同店銷售往往承壓；促銷手段雖能短暫提振同店銷售，卻要以犧牲利潤為代價(jià)。
面對(duì)這一困境，百勝中國以其卓越表現(xiàn)給出了破解之道。自2024年第二季度起，該公司的多項(xiàng)關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)如同店銷售指數(shù)、利潤率及經(jīng)營利潤增長率均呈現(xiàn)逐季攀升的態(tài)勢(shì)。全年總收入達(dá)到113億美元，創(chuàng)下分拆上市以來的新高，同比增長5%（不計(jì)外幣換算影響）。更其凈新增門店數(shù)量突破歷史記錄，達(dá)到1751家，門店總數(shù)攀升至16395家。核心經(jīng)營利潤同比增長12%，鞏固了其在業(yè)界的領(lǐng)先地位。
從品牌細(xì)分來看，肯德基與必勝客均交出了亮眼的成績單。肯德基第四季度系統(tǒng)銷售額同比增長5%，核心經(jīng)營利潤躍升18%。憑借穩(wěn)健的直營與加盟雙軌拓展策略，肯德基已入駐超過2200個(gè)城市，門店總數(shù)達(dá)到11648家。必勝客則連續(xù)第八個(gè)季度實(shí)現(xiàn)同店交易量增長，第四季度同比增長9%，成為全年增長最快的季度，核心經(jīng)營利潤同比激增226%。2024年，必勝客凈增門店412家，總數(shù)達(dá)3724家。
在品牌創(chuàng)新方面，肯德基獨(dú)立咖啡品牌肯悅咖啡迅速崛起，從年初的50家門店激增至700家，并預(yù)計(jì)2025年底將達(dá)到1300家。通過共享肯德基門店流量與廚房資源，肯悅咖啡有效提升了單店服務(wù)能力，促進(jìn)了交叉消費(fèi)。必勝客則推出WOW店，通過精簡菜單、降價(jià)及簡化運(yùn)營，實(shí)現(xiàn)了門店的精細(xì)層級(jí)劃分，成功吸引新一代消費(fèi)者及剛需客戶。
產(chǎn)品層面的創(chuàng)新同樣不容忽視。百勝中國推出了如鎏金咸蛋黃比薩、原味雞漢堡等創(chuàng)意菜品，將經(jīng)典與創(chuàng)新巧妙融合，以獨(dú)特口味征服消費(fèi)者味蕾。這一系列的創(chuàng)新背后，是供應(yīng)鏈提效與數(shù)字化賦能的持續(xù)推動(dòng)。百勝中國構(gòu)建了靈活的供應(yīng)鏈體系，啟動(dòng)全球供應(yīng)商招募計(jì)劃，同時(shí)依托強(qiáng)大的數(shù)字化能力，推動(dòng)餐廳管理自動(dòng)化，簡化運(yùn)營流程，提升工作效率。
門店擴(kuò)張方面，肯德基與必勝客分別凈增1352家和412家門店，總門店數(shù)突破16000家大關(guān)，穩(wěn)步向2026年2萬家門店的目標(biāo)邁進(jìn)。百勝中國通過提高加盟門店比例，以更快的加盟速度搶抓市場(chǎng)機(jī)遇。同時(shí)，靈活多樣的門店模式也為公司的迅速擴(kuò)張?zhí)峁┝擞辛χ巍?/p>
百勝中國管理層表示，公司堅(jiān)持“提效與創(chuàng)新”雙輪驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略，為未來發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。一方面，公司通過多項(xiàng)舉措優(yōu)化運(yùn)營，從員工與顧客的角度出發(fā)，賦能組織，使運(yùn)營更加高效、靈活且具備競(jìng)爭力。同時(shí)，利用人工智能等前沿技術(shù)，不斷提升客戶體驗(yàn)。另一方面，創(chuàng)新貫穿于業(yè)務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)，2024年，百勝中國推出了約600款全新或升級(jí)的菜品。這些創(chuàng)新產(chǎn)品與實(shí)惠價(jià)格有效帶動(dòng)了到店客流，而肯德基小鎮(zhèn)mini模式與必勝客WOW模式等創(chuàng)新門店模式，則幫助品牌成功捕獲了新的消費(fèi)群體。
百勝中國在逆境中的穩(wěn)健增長，是對(duì)商業(yè)智慧的深刻詮釋：在挑戰(zhàn)中尋找機(jī)遇，以創(chuàng)新開辟未來空間，以提效贏得當(dāng)下利潤。在復(fù)雜多變的市場(chǎng)環(huán)境中，抓住本質(zhì)問題，打破傳統(tǒng)束縛，方能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)的繁榮發(fā)展。
