上海迎來了屬于自己的“胖東來”模式超市！永輝超市在上海金山區(qū)的金山萬達(dá)廣場開設(shè)了首家“學(xué)習(xí)胖東來”自主調(diào)改店，于1月10日正式開門迎客。這家超市不僅帶來了胖東來的熱門商品，還引入了“東來式服務(wù)”，力求成為上海人心中最幸福的超市。
在開業(yè)前一天，記者提前探訪了這家超市。從2015年開業(yè)至今，永輝超市金山萬達(dá)店已經(jīng)煥然一新，其經(jīng)營細(xì)節(jié)讓人印象深刻。據(jù)永輝超市副總裁兼全國調(diào)改項目組負(fù)責(zé)人王守誠介紹，超市內(nèi)的商品結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大變化，原有的13358種商品中，有9418個單品被下架，新增了6753種商品，新增商品比例超過63%。調(diào)整后的商品結(jié)構(gòu)接近胖東來的80%，進(jìn)口商品占比更是達(dá)到了20%。
走進(jìn)超市，最直觀的感受就是商品的豐富多樣。王守誠表示，金山萬達(dá)店不僅引入了眾多本地特色食材，如金山區(qū)及上海其他地區(qū)的本地蔬菜，還有老城隍廟的上海傳統(tǒng)特色小吃，以及上海本地的特色好物，如女人雪花膏、奇豫坊阿婆糕等。還有來自其他調(diào)改門店的爆款商品，如西安店的土家鮮肉餅、重慶店的毛毛蟲面包、深圳店的潮汕牛肉等。
在熟食區(qū)，改造后的永輝超市更是增加了現(xiàn)烤現(xiàn)炸、明廚亮灶等場景，讓人垂涎欲滴。這里會提供土家鮮肉餅、特華得牛肉卷等一系列熟食，還有擁有75年歷史的金山區(qū)山林熟食，帶來四鮮烤麩、秘制帶魚等本地風(fēng)味。金山市民還可以在年貨清單中加入胖東來的爆款商品，如DL自由·愛白酒、DL燕麥片等。
除了商品的變化，永輝超市在服務(wù)細(xì)節(jié)上也下足了功夫。超市入口處的便民服務(wù)區(qū)提供了身高體重測量儀、血壓計、視力表等設(shè)施，還有鎖鮮加冰站、微波爐等貼心服務(wù)。店內(nèi)還提供涼拌服務(wù)、魚類切片服務(wù)等多種服務(wù)，讓顧客購物更加便捷。在處理客訴方面，永輝超市也學(xué)習(xí)了胖東來的做法，常備毛絨玩具安撫情緒激動的顧客，通過處理好客訴來挽回口碑。
在永輝超市金山萬達(dá)店，你還可以看到很多細(xì)心的設(shè)計。如擔(dān)心老年消費者看不清，特意在調(diào)味品等貨架旁擺放了放大鏡；擔(dān)心顧客手部干燥，在連卷袋旁邊準(zhǔn)備了濕手器；在散裝食品區(qū)域，標(biāo)注了每種商品1斤大概多少個；果切組合則按照水果甜度高低標(biāo)明了食用順序。這些細(xì)微之處，都體現(xiàn)了永輝超市對顧客的關(guān)懷。
在調(diào)改過程中，永輝超市還特別注重員工的待遇和福利。調(diào)改后，金山萬達(dá)店員工的工資平均增幅約30%，員工福利也進(jìn)一步加碼。王守誠表示，只有員工幸福了，才能更好地服務(wù)顧客。這也是永輝超市學(xué)習(xí)胖東來企業(yè)文化的重要一環(huán)。
在上海市場，永輝超市面臨著開市客、山姆、奧樂齊等外資零售巨頭以及盒馬、聯(lián)華等本土頭部企業(yè)的激烈競爭。然而，永輝超市并沒有選擇低價內(nèi)卷，而是通過文化理念、商品、服務(wù)、模式和技術(shù)上的創(chuàng)新提升，來帶動消費活力的提升。這種轉(zhuǎn)變不僅讓員工工作得更加快樂滿足，也讓消費者對品質(zhì)的追求得到了滿足。
