上海超市行業近期迎來了一股新風潮，這股潮流源自胖東來的“爆改”模式。2025年初，永輝超市在上海金山萬達廣場開設了首家自主調改門店，該店借鑒了胖東來的成功經驗，開業首日便吸引了大量顧客。
這家永輝超市自開業起便門庭若市，顧客絡繹不絕。一位住在附近的阿姨感慨道，她已經很久沒有見過如此熱鬧的超市了。她的購物車里裝滿了胖東來的爆款商品，如DL復合果汁等。
永輝超市的這次調改不僅吸引了周邊居民，還有許多從市區遠道而來的消費者。一位家住附近的袁女士表示，她之前逛永輝超市從未見過如此多的人，一進門就像擠進了高峰期的地鐵站。
超市內，各類商品琳瑯滿目，消費者們紛紛奔向自己心儀的“爆品”區域。DL燕麥片、DL洗衣液、永輝優選黑松露餅干等網紅產品深受消費者喜愛，工作人員忙著補貨，以滿足顧客的購買需求。熟食區同樣人氣爆棚，土家鮮肉餅、特華得牛肉卷等美食前排起了長隊。
據數據顯示，開業首日，永輝超市自主調改店的客流超過2.5萬人次，帶動金山萬達廣場客流超過8萬人次。永輝超市上海南區區域營運總監羅昌介紹，爆品主要集中在胖東來自有品牌和永輝優選品牌，如DL系列果汁、DL礦泉水等。
走進這家自主調改門店，可以感受到濃厚的“胖東來”氛圍。超市里掛滿了紅色的橫幅，處處彰顯著胖東來的品牌特色。在生鮮區上方，掛著“保留一線品牌和特色商品，商品結構達到胖東來的80%以上，保證品質優選，價格實在”的標語。另一邊的標語則體現了永輝超市的謙遜態度：“我們大多數是新員工，技能還不成熟，服務有不周到的地方我們會加快成長，請大家多諒解。”
與之前的永輝超市相比，這次調改的力度相當大。羅昌介紹，商品是此次調改的重中之重。金山門店原有的13358支商品中，下架了9418個單品，新增商品6753支，新增商品比例超過63%。調整后的商品結構接近胖東來商品結構的80%，進口商品占比達20%。
除了商品結構的調整，品質把控也是此次調改的核心。羅昌透露，此次選擇金山店進行調改，一方面考慮了門店區域的客群、客流以及物業條件，另一方面也借此機會引入了眾多本地特色食材，如崇明、青浦等區的有機蔬菜，以及金山的山林熟食等。
在服務方面，永輝超市也學習了胖東來的做法。超市門口增設了顧客休息區，提供微波爐、自助飲水機、免費充電寶等便民設施。同時，還增加了寵物寄存處和母嬰室，為消費者提供更加貼心的服務。在生鮮區，買肉還可以提供切絲切片服務，贏得了消費者的好評。
永輝超市的這次調改不僅體現了對胖東來成功經驗的借鑒，也展示了區域性零售業轉型發展的潛力。貝恩咨詢報告顯示，2024年前三季度，線下渠道表現首次優于整體市場，線下渠道銷售額增長1.8%。這意味著線下零售業的轉型發展依然充滿機遇。
在上海市場，除了永輝超市外，其他超市也在奮力轉型。例如，世紀聯華在過去一年內將上海24家門店全部升級到第四代門店。而永輝超市也計劃在春節后排定上海地區下一步的調改計劃。
區域性零售業態的發展被業界看好，成為照亮線下商超前路的一種路徑。以德國著名超市奧樂齊為例，該品牌在過去五年內重點聚焦上海市場，不斷逆勢開店，目前已經開出65家門店。奧樂齊在商品選擇和服務上進行了大規模本土化調整，引入了一批自營品牌和符合本地口味的高性價比商品，持續深耕本土市場。
永輝超市通過胖東來幫扶調改或學習胖東來自主調改門店，也采用了類似的策略。永輝超市副總裁兼全國調改項目組負責人王守誠表示，通過學習胖東來，公司從文化理念、商品、服務、模式、技術上推動了零售業創新提升，堅持從消費者需求出發，提供優質優價的產品。
