實(shí)體零售業(yè)正經(jīng)歷一場(chǎng)深刻變革，逐漸從“爆款”主導(dǎo)的時(shí)代轉(zhuǎn)向“品質(zhì)零售”的新紀(jì)元。這一趨勢(shì)的推動(dòng)者之一，便是那些始終堅(jiān)守商品與服務(wù)品質(zhì)的零售企業(yè)。
在當(dāng)前的消費(fèi)市場(chǎng)中，消費(fèi)者對(duì)于商品品質(zhì)的要求日益提升，這一變化促使零售企業(yè)不得不重新審視自身的經(jīng)營(yíng)策略。多點(diǎn)數(shù)智（02586.HK）的合伙人兼首席戰(zhàn)略官任中偉指出，無(wú)論是消費(fèi)降級(jí)、消費(fèi)升級(jí)還是折扣化，都不足以準(zhǔn)確描述當(dāng)前通縮社會(huì)中消費(fèi)行為的變化。他認(rèn)為，“品質(zhì)零售”才是最貼切的說(shuō)法，因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)商品的品質(zhì)有著明確的要求。
這一觀點(diǎn)在實(shí)踐中得到了驗(yàn)證。那些將商品品質(zhì)置于首位的零售企業(yè)，如山姆會(huì)員店、Costco、奧樂(lè)齊和胖東來(lái)等，憑借出色的商品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量，贏得了廣大消費(fèi)者的青睞，門店顧客絡(luò)繹不絕。例如，山姆會(huì)員店在2024年實(shí)現(xiàn)了全渠道銷售額破千億的佳績(jī)，線上銷售占比超過(guò)48%；胖東來(lái)集團(tuán)的整體銷售也接近170億元，員工平均月收入超過(guò)9千多元。
這些企業(yè)的成功并非偶然，它們都在不遺余力地提高供應(yīng)鏈效率，力求做到“同樣品質(zhì)的商品，成本更低；同樣價(jià)格的商品，質(zhì)量更高”。在通縮背景下，消費(fèi)者收入減少，但商品質(zhì)量降低卻難以被接受。因此，企業(yè)必須通過(guò)壓縮中間環(huán)節(jié)、掌控上中下游并有效整合，來(lái)提高效率。
以Costco為例，它通過(guò)“買全球、賣全球”的戰(zhàn)略，將供應(yīng)鏈效率做到了極致。通過(guò)大包裝商品或商品集中，提高了端到端的效率。同樣品質(zhì)的商品，由于成本更低，因此更具競(jìng)爭(zhēng)力。而商品品質(zhì)的提升，也是消費(fèi)者所認(rèn)可的。
日本零售企業(yè)Lopia同樣是一個(gè)典型的例子。它作為一家全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，去掉了中間環(huán)節(jié)，將省下的利潤(rùn)讓利給消費(fèi)者。Lopia以生鮮為主的食品折扣超市，以肉品為核心制造型食品零售渠道，其宗旨是“同樣的東西賣得更便宜，同樣的價(jià)格賣品質(zhì)更好的東西”。憑借出色的供應(yīng)鏈能力和門店采銷一體化方式，Lopia的肉品毛利可達(dá)到40%以上，成為消費(fèi)者信賴的選擇。
在品質(zhì)零售時(shí)代，消費(fèi)者更加理性，質(zhì)價(jià)比和性價(jià)比成為消費(fèi)者分層的標(biāo)志。任中偉認(rèn)為，質(zhì)價(jià)比更容易勝出。對(duì)于很多消費(fèi)者而言，如果商品沒(méi)有品質(zhì)，只有性價(jià)比，可能不會(huì)選擇購(gòu)買。因此，品質(zhì)零售不僅能刺激消費(fèi)者的購(gòu)買需求，還能讓消費(fèi)者享受到更好的商品和服務(wù)。
胖東來(lái)就是一個(gè)典型的品質(zhì)零售代表。它不以品牌商的推銷為依賴，而是通過(guò)精準(zhǔn)把握市場(chǎng)和消費(fèi)者需求，獨(dú)立進(jìn)行商品選品和供應(yīng)鏈管理。胖東來(lái)不盲目追求商品數(shù)量，而是注重每個(gè)商品的質(zhì)量和適銷性。同時(shí)，胖東來(lái)還將服務(wù)品質(zhì)納入零售戰(zhàn)略中，力求為每一位消費(fèi)者提供溫馨且高效的購(gòu)物體驗(yàn)。
然而，品質(zhì)零售的落地并非易事。傳統(tǒng)零售企業(yè)過(guò)去靠收取品牌商各種費(fèi)用的盈利模式已遭遇挑戰(zhàn)，它們更多成為品牌商和供應(yīng)商的“促銷員”，難以從消費(fèi)者需求出發(fā)構(gòu)建商品結(jié)構(gòu)。相比之下，山姆會(huì)員店、Costco、奧樂(lè)齊和胖東來(lái)等企業(yè)則以消費(fèi)者需求為核心，提供相應(yīng)的產(chǎn)品和服務(wù)。
為了支撐品質(zhì)零售的持續(xù)擴(kuò)張和管理，數(shù)字化和智能化成為了一個(gè)可行的方向。胖東來(lái)與多點(diǎn)數(shù)智的合作便是一個(gè)生動(dòng)的例子。通過(guò)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，多點(diǎn)幫助胖東來(lái)實(shí)現(xiàn)了超市業(yè)務(wù)的全面數(shù)字化，涵蓋了倉(cāng)庫(kù)管理、門店運(yùn)營(yíng)、商品供應(yīng)鏈協(xié)同等多個(gè)方面。多點(diǎn)OS操作系統(tǒng)在胖東來(lái)的全面上線，使得胖東來(lái)能夠精準(zhǔn)把控商品質(zhì)量，提高供應(yīng)鏈效率，為消費(fèi)者提供統(tǒng)一而高質(zhì)量的購(gòu)物體驗(yàn)。
多點(diǎn)并非只是一個(gè)技術(shù)供應(yīng)商，它更像是胖東來(lái)的“數(shù)字化伙伴”，幫助胖東來(lái)將其幾十年的零售經(jīng)驗(yàn)通過(guò)數(shù)字化工具進(jìn)行沉淀、傳承和推廣。通過(guò)Dmall OS 3.0系統(tǒng)的引入，胖東來(lái)能夠更高效地進(jìn)行商品管理、會(huì)員運(yùn)營(yíng)和門店管理，確保業(yè)務(wù)快速變化和發(fā)展。
在這場(chǎng)品質(zhì)零售的浪潮中，胖東來(lái)和多點(diǎn)無(wú)疑是先行者。它們通過(guò)數(shù)字化的加持，將品質(zhì)零售的精神落實(shí)到每一個(gè)經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)中，讓商品和服務(wù)成為每一位顧客心中值得信賴的存在。未來(lái)，隨著數(shù)字化技術(shù)與精細(xì)化管理的完美結(jié)合，更多零售企業(yè)將迎來(lái)品質(zhì)零售的新時(shí)代。
