在2025年的春節(jié)前夕，預(yù)制菜市場迎來了前所未有的繁榮景象。據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)揭示，該年度預(yù)制菜銷售額成功跨越200億元大關(guān)，與去年相比，實現(xiàn)了超過50%的顯著增長。
這一趨勢背后，是各大品牌對春節(jié)市場的激烈爭奪。廣州酒家、全聚德、國聯(lián)水產(chǎn)等上市公司紛紛涉足預(yù)制菜領(lǐng)域，推出各具特色的年菜產(chǎn)品，以滿足消費者的需求。預(yù)制菜不僅成為了年貨市場的明星產(chǎn)品，更有高端禮盒售價高達9999元，彰顯了其在市場中的獨特地位。
隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，越來越多的消費者傾向于選擇預(yù)制菜來籌備年夜飯。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，超過半數(shù)的受訪者計劃在年夜飯中使用預(yù)制菜，其中三分之一的人選擇自制搭配預(yù)制菜，而另外21%的消費者則直接購買預(yù)制菜套餐。這一變化不僅反映了消費者對于便捷生活的追求，也預(yù)示著餐飲消費習(xí)慣的新趨勢。
為了搶占市場份額，多家企業(yè)推出了預(yù)制年菜禮盒。據(jù)統(tǒng)計，2025年共有23家相關(guān)企業(yè)推出了預(yù)制年夜飯大禮包，涵蓋了預(yù)制菜企業(yè)和餐飲品牌。其中，老字號新雅粵菜館推出的8道大師家宴禮包銷量超過4000份，成為銷量冠軍。松鶴樓的“喜運常在”迎春宴禮盒也備受青睞，熱銷500多份。值得注意的是，餐飲品牌推出的年菜禮盒雖然定價較高，但銷量卻更為可觀。消費者在購買年菜時，品牌因素成為重要考量，超過八成的消費者會根據(jù)品牌歷史和傳統(tǒng)來選擇產(chǎn)品。
在預(yù)制菜市場中，高端預(yù)制年菜同樣引人注目。董到家推出的售價3088元的海參年夜飯家宴，內(nèi)含米其林門店同款大菜，彰顯了其高端定位。和苑酒家則推出了售價高達9999元的“白金饕餮盆菜”，被譽為華人盆菜中的佼佼者。然而，盡管禮盒形式在市場中占據(jù)一定份額，但部分消費者對固定組合的禮盒熱情有所減退，更傾向于選擇自選單品以滿足全家人的口味需求。
從消費人群來看，預(yù)制菜消費者主要集中在一、二線城市，占比高達80%。其中，22至31歲的年輕人成為消費主力軍，占比達到43%。這一年齡段的人群對于新鮮事物接受度高，更加注重飲食的便捷性和品質(zhì)感。
在預(yù)制菜市場蓬勃發(fā)展的背景下，生鮮電商平臺也積極布局。盒馬主打年夜飯餐桌上的“C位硬菜”，推出了多款帝王蟹預(yù)制菜。數(shù)據(jù)顯示，年貨節(jié)啟動近一個月來，盒馬帝王蟹預(yù)制菜銷售同比增長118%。叮咚買菜則聚焦盆菜市場，推出了港式大盆菜、合家歡大盆菜等產(chǎn)品。永旺超市、小象超市、樸樸等平臺也紛紛加入年菜市場，通過營銷手段將主營產(chǎn)品與“年菜家宴”緊密結(jié)合。
山姆會員商店的預(yù)制菜同樣銷售火爆。門店上架了多款經(jīng)典老字號名肴，如大董鮑魚豬蹄煲、翠園金沙咸蛋黃蝦蟹等，吸引了大量消費者前來選購。預(yù)制菜的興起不僅為消費者提供了更多選擇，也引發(fā)了關(guān)于“年味”的討論。有消費者認為使用預(yù)制菜會影響年夜飯的儀式感，但更多人則表示，無論吃什么，一家人在一起就是最有年味的時刻。
預(yù)制菜的繁榮發(fā)展，不僅反映了消費者對于便捷、高品質(zhì)飲食需求的日益增長，也體現(xiàn)了餐飲行業(yè)在創(chuàng)新和服務(wù)方面的不斷努力。在便利與傳統(tǒng)之間尋找平衡，成為許多家庭面臨的新課題。然而，無論選擇何種方式慶祝春節(jié)，最重要的是家人之間的團聚和歡樂。
