2025年春節前夕，預制菜行業迎來了前所未有的熱潮，銷售額一舉突破200億元大關，與上一年度相比，實現了驚人的50%以上增長。這一數據背后，是各大品牌對春節市場的激烈角逐，以及消費者日益增長的便捷飲食需求。
廣州酒家、全聚德、國聯水產等眾多上市公司紛紛布局預制菜領域，推出了一系列特色年菜產品，以滿足消費者的多樣化需求。預制菜不僅成為了年貨市場的熱門選擇，更有高端禮盒售價直沖9999元，其市場地位不言而喻。這些禮盒不僅包裝精美，更蘊含了品牌對春節文化的深刻理解和詮釋。
隨著現代生活節奏的加快，越來越多的消費者傾向于選擇預制菜來籌備年夜飯。調查顯示，超過半數的受訪者計劃在年夜飯中使用預制菜，其中三分之一的人選擇自制搭配預制菜，21%的消費者則直接購買預制菜套餐。這一趨勢不僅反映了消費者對便捷生活的追求，也預示著餐飲消費習慣正在發生深刻變革。
為了搶占市場份額，多家企業推出了預制年菜禮盒。據統計，2025年共有23家相關企業推出了預制年夜飯大禮包，涵蓋了預制菜企業和知名餐飲品牌。老字號新雅粵菜館的8道大師家宴禮包銷量超過4000份，成為當之無愧的銷量冠軍。松鶴樓的“喜運常在”迎春宴禮盒也備受消費者喜愛，熱銷500余份。值得注意的是，盡管餐飲品牌推出的年菜禮盒定價較高，但其銷量卻更為可觀，這足以說明品牌因素在消費者選擇中的重要性。
在預制菜市場中，高端預制年菜同樣備受矚目。董到家推出的售價3088元的海參年夜飯家宴，內含米其林門店同款大菜，彰顯了其高端定位。和苑酒家則推出了售價高達9999元的“白金饕餮盆菜”，被譽為華人盆菜中的精品。然而，部分消費者對固定組合的禮盒熱情有所減退，更傾向于選擇自選單品來滿足全家人的口味需求。這一變化也促使預制菜企業不斷創新，推出更多個性化、多樣化的產品。
從消費人群來看，預制菜消費者主要集中在一、二線城市，占比高達80%。其中，22至31歲的年輕人成為消費主力軍，占比達到43%。這一年齡段的人群對新鮮事物接受度高，更加注重飲食的便捷性和品質感。他們的消費習慣也在一定程度上推動了預制菜市場的繁榮發展。
生鮮電商平臺也積極布局預制菜市場。盒馬主打年夜飯餐桌上的“C位硬菜”，推出了多款帝王蟹預制菜。數據顯示，年貨節啟動近一個月來，盒馬帝王蟹預制菜銷售同比增長118%。叮咚買菜則聚焦盆菜市場，推出了港式大盆菜、合家歡大盆菜等產品。永旺超市、小象超市、樸樸等平臺也紛紛加入年菜市場，通過營銷手段將主營產品與“年菜家宴”緊密結合，為消費者提供更多選擇。
山姆會員商店的預制菜同樣銷售火爆。門店上架了多款經典老字號名肴，如大董鮑魚豬蹄煲、翠園金沙咸蛋黃蝦蟹等，吸引了大量消費者前來選購。預制菜的興起不僅為消費者提供了更多選擇，也引發了關于“年味”的討論。盡管有消費者認為使用預制菜會影響年夜飯的儀式感，但更多人表示，無論吃什么，一家人在一起就是最有年味的時刻。
預制菜的繁榮發展不僅反映了消費者對便捷、高品質飲食需求的日益增長，也體現了餐飲行業在創新和服務方面的不斷努力。在便利與傳統之間尋找平衡，成為許多家庭面臨的新課題。然而，無論選擇何種方式慶祝春節，最重要的是家人之間的團聚和歡樂。
