2025年春節期間，預制菜市場迎來了前所未有的增長熱潮。據統計數據顯示，今年的預制菜年銷售額已成功突破200億元大關，與前一年相比，實現了超過50%的顯著增長。這一趨勢背后，是各大品牌紛紛搶灘春節市場，推出多樣化的預制年菜產品。
在眾多參與者中，不乏廣州酒家、全聚德、國聯水產等上市公司的身影，它們憑借品牌影響力和市場洞察力，成功在預制菜領域站穩腳跟。預制菜不僅成為了年貨市場的“明星產品”，更是涌現出了售價高達9999元的高端預制年菜，滿足了不同消費者的需求。
隨著現代生活節奏的加快，越來越多的消費者傾向于選擇預制菜來籌備年夜飯。據調查，超過半數的受訪者表示，他們計劃在年夜飯中使用預制菜，其中三分之一的人選擇自制搭配預制菜，而另外21%的人則直接購買預制菜套餐。這一變化，無疑反映了消費者對于便捷、高效生活方式的追求。
為了搶占市場份額，多家企業推出了預制年菜禮盒。據統計，2025年共有23家相關企業推出了預制年夜飯大禮包，涵蓋了預制菜企業和餐飲品牌兩大類。其中，老字號新雅粵菜館推出的8道大師家宴禮包銷量尤為突出，超過了4000份，成為該品牌預制菜禮盒中的銷量冠軍。松鶴樓推出的“喜運常在”迎春宴禮盒也備受青睞，熱銷500多份。
值得注意的是，相較于預制菜企業，餐飲品牌推出的年菜禮盒在定價上整體較高，但銷量卻更為可觀。調查顯示，67.4%的消費者在購買年菜時會考慮品牌因素，而超過八成的消費者則會根據品牌歷史和傳統來選擇年菜產品。這一趨勢表明，品牌在預制菜市場中扮演著至關重要的角色。
在高端預制年菜方面，董到家推出了售價3088元的海參年夜飯家宴，內含米其林門店同款大菜；和苑酒家則推出了售價高達9999元的“白金饕餮盆菜”，被譽為華人盆菜的天花板。這些高端預制年菜的推出，不僅滿足了消費者對高品質生活的追求，也進一步推動了預制菜市場的多元化發展。
然而，盡管預制菜市場整體呈現蓬勃發展的態勢，但部分消費者對禮盒形式的熱情卻有所減退。數據顯示，選擇預制菜禮盒的消費者比例從2023年的23.4%下降至2024年的14.5%。一些消費者認為，固定組合的禮盒難以滿足全家人的口味需求，因此更傾向于選擇自選單品。
從消費人群來看，預制菜消費者主要集中在一、二線城市，占比高達80%。其中，22至31歲的人群成為消費主力軍，占比達到43%。這一群體對于新鮮事物有著較高的接受度，同時也更加注重生活品質。
生鮮電商平臺也積極加入預制年菜市場的大軍。盒馬主打年夜飯餐桌上的“C位硬菜”，推出了多款帝王蟹預制菜；叮咚買菜則聚焦盆菜領域，推出了港式大盆菜、合家歡大盆菜等產品。永旺超市、小象超市、樸樸等平臺也紛紛推出與“年菜家宴”相關的營銷活動，以滿足消費者的多樣化需求。
山姆會員商店的預制菜銷量同樣火爆。門店上架了多款經典老字號名肴，如大董鮑魚豬蹄煲、翠園金沙咸蛋黃蝦蟹等，這些菜品憑借其獨特的口感和品質，受到了消費者的熱烈歡迎。
預制菜的興起也引發了關于“年味”的廣泛討論。有消費者認為，使用預制菜會影響年夜飯的儀式感；但也有人表示，無論吃什么，一家人在一起就是最有年味的時刻。這一討論反映了人們對于傳統節日習俗與現代生活方式之間平衡的關注。
隨著生活方式的不斷變化，預制菜正逐漸改變著人們的飲食習慣。如何在便利與傳統之間找到平衡點，成為了許多家庭面臨的新課題。但無論如何，預制菜市場的蓬勃發展都充分展示了消費者對于便捷、高品質飲食需求的日益增長。
