近日，國家統(tǒng)計局公布了2024年12月份全國社會消費(fèi)品零售總額數(shù)據(jù)，總額為45172億元，同比增長3.7%。其中，餐飲收入為5549億元，占總零售額的12.28%，同比增長2.7%。限額以上單位餐飲收入達(dá)到1403億元，占餐飲總收入的25.3%，同比增長1.2%。這些數(shù)據(jù)表明，盡管整體經(jīng)濟(jì)環(huán)境面臨挑戰(zhàn)，但餐飲市場仍保持了相對穩(wěn)定的增長。
同期，全國居民消費(fèi)價格指數(shù)（CPI）環(huán)比持平，同比上漲0.1%。扣除食品和能源價格的核心CPI同比上漲0.4%，漲幅較上月擴(kuò)大0.1個百分點(diǎn)，顯示出消費(fèi)市場的平穩(wěn)運(yùn)行態(tài)勢。
在政策與監(jiān)管方面，國家市場監(jiān)管總局近期透露，正在完善預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系。這一舉措旨在提高食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格管理食品添加劑使用，并明確預(yù)制菜的術(shù)語與分類，以保障消費(fèi)者的飲食安全。
回顧2025年1月，餐飲行業(yè)發(fā)生了多起引人關(guān)注的事件。1月1日，Tims天好咖啡宣布新開57家門店，首次進(jìn)入衡水、宣城、滁州、衢州等城市。1月2日，北京房山山姆會員店正式開工建設(shè)，預(yù)計2026年初開業(yè)。霸王茶姬、茶百道、伊利集團(tuán)、海底撈、達(dá)美樂中國等知名品牌也相繼有新動態(tài)發(fā)布。
然而，餐飲行業(yè)并非一帆風(fēng)順。食品安全問題依然是消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。1月2日，有網(wǎng)友反映在盒馬購買的車?yán)遄哟嬖凇耙源纬浜谩鼻闆r。1月5日，盛香亭熱鹵廣州門店出現(xiàn)老鼠亂竄事件，門店隨后暫停營業(yè)進(jìn)行全面整頓。這些事件提醒餐飲企業(yè)，食品安全管理不容忽視。
在品牌營銷方面，各品牌也積極尋求創(chuàng)新。1月2日，徐福記啟動花車撒糖中國行活動，計劃派發(fā)億顆糖果。1月6日，肯德基宣布WOW桶優(yōu)惠重返10年前價格。1月8日，星巴克與迪士尼合作推出熊店長新年形象。這些活動不僅提升了品牌影響力，也豐富了消費(fèi)者的購物體驗。
近期，霸王茶姬因一款產(chǎn)品中的“冰勃朗”成分引發(fā)爭議。知名測評博主“老爸評測”發(fā)布視頻稱，冰勃朗成分與植脂末相似，引發(fā)消費(fèi)者對奶茶健康性的關(guān)注。盡管有專家指出冰勃朗和植脂末在成分上相差不大，且冰勃朗不含有反式脂肪酸，但這一事件仍對茶飲行業(yè)產(chǎn)生了影響。
另一起引發(fā)關(guān)注的事件是胖東來發(fā)布的7條新規(guī)。其中涉及夫妻間家暴冷暴力、打孩子等私人生活領(lǐng)域，引發(fā)網(wǎng)友熱議。有人稱贊胖東來關(guān)心員工福祉，也有人認(rèn)為企業(yè)過度干涉員工私人生活。胖東來并非首次因規(guī)定引發(fā)爭議，此前關(guān)于員工結(jié)婚彩禮的規(guī)定也曾引發(fā)廣泛討論。
茅臺冰淇淋業(yè)務(wù)近期也面臨挑戰(zhàn)。多地茅臺冰淇淋門店閉店，有消息稱茅臺或?qū)⑷嫱顺霰苛苁袌觥１M管茅臺冰淇淋在培育年輕消費(fèi)群體上取得了一定成效，但高昂的定價和激烈的市場競爭使其銷量逐漸下滑。
最后，周黑鴨發(fā)貨產(chǎn)品日期“穿越”事件也引起了廣泛關(guān)注。有消費(fèi)者收到生產(chǎn)日期晚于收貨日期的周黑鴨產(chǎn)品，質(zhì)疑企業(yè)虛標(biāo)生產(chǎn)日期。經(jīng)調(diào)查，事件原因系物流過程中出現(xiàn)異常導(dǎo)致產(chǎn)品重新補(bǔ)發(fā)。這一事件再次敲響了供應(yīng)鏈管理與消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)的警鐘。
