在政策暖風的吹拂下，餐飲行業迎來全面復蘇。海底撈作為行業標桿，2024年取得了非凡的成績。3月25日，海底撈發布了2024年年度業績報告，全年營收達427.55億元，同比上升3.1%;凈利潤47.00億元，同比增長4.6%。核心經營利潤為62.30億元，同比上升18.7%。這份亮眼成績的背后，消費市場的結構性回暖成為核心驅動力。
海底撈精準捕捉政策機遇，全年客流量突破4.15億人次，日均客流超110萬，翻臺率穩定在4.1次/天，處于行業高位。從區域定制菜品到場景化門店矩陣，海底撈通過“絕對好、相對便宜”的定價策略和200余款區域創新產品，成功激活多元消費需求。
2024年，海底撈根據不同地區的飲食習慣和食材供應，調整上架菜品和小料臺調料搭配。如在陜西20余家門店推出限定鍋底——油潑辣子鍋底，香而不燥，復刻“陜西美食名片”;以及湖北區域的藕湯鍋、草原主題鍋底，并在多地開設草原主題店，搭配蒙古舞表演。
面對競爭激烈的餐飲消費市場，海底撈不斷開拓創新，充分鼓勵餐廳差異化經營，以滿足不同顧客的個性化需求，著力打造“不一樣的海底撈”。
與此同時，海底撈以“紅石榴計劃”開啟營收新的增長點。2024年海底撈孵化了焰請烤肉鋪子、小嗨火鍋等11個新品牌，覆蓋正餐、快餐等全場景，貢獻收入同比增長39.6%，成為新的增長點。2024年3月，海底撈宣布開放加盟，以多元經營模式進一步推動餐廳網絡的擴張步伐。加盟業務的試水顯示下沉市場潛能：超70%的加盟申請來自三線及以下城市，13家門店的落地驗證了“直營+加盟”模式的可行性。
海底撈以精準的市場洞察與戰略創新，在2024年餐飲復蘇浪潮中交出亮眼答卷。通過“區域定制+場景化體驗”雙輪驅動，穩固了核心火鍋業務，更是通過孵化新品牌開啟了新的增長點，為行業樹立了新的發展標桿。
