這幾年，中國的零售商超系統發生了一些變化。如何準確把握現階段商超系統的變化特點，有針對性的做好服務，是當前食品企業做好市場的重點。
中國的零售市場總的來講，已經形成了線下與線上兩個市場。
從兩個市場的結構占比來講，宏觀數據是70:30，如果放到食品行業來講，預計能達到60:40的結構，也就是線下占比在60%，線上占比能達到40%左右。
所以，現階段在中國做食品行業的營銷，首先需要面對好全渠道的市場現狀，搭建起一個全渠道的營銷體系與營銷模式。
并且從線上渠道的發展看，主要有兩大體系：
一是電商模式的線上渠道。也就是主要做線上的渠道，像京東、天貓、抖音電商。
二是線下與線上融合的全渠道模式。也就是越來越多的線下企業，包括零售商超、經銷商、品牌商都在探討的把線下與線上融合的全渠道，代表形式是即時零售。
從線下60%的市場份額看，這幾年有一些變化。但是，目前看，整體變化的結構不大。也就是大賣場、超市、便利店依然是市場的主力，占比最大。新興的一些零售業態發展很快，在一些業態領域、品類領域占有了一定的市場份額，但是整體看，并沒有改變總體的市場結構。
從這幾年商超企業發生的一些發展變化看，可以得出的基本判斷是：未來，大賣場、超市、便利店依然是市場的主體，零食店、折扣店等等各種新的零售商超依然會在市場中占有一定的市場份額，新的零售業態依然會保持不斷創新的趨勢。但是，大賣場、超市、便利店以其已經形成的市場地位，依然會在60%的線下市場份額中，達到70--80%占比，依然是市場的主要力量。
總體看，當前的商超行業，主要面對兩個方面的突出問題：
一是門店數量過多、市場競爭過度，造成的問題。前幾年的商超行業發展目標是追求門店數量。面對總體市場增速的下滑，以及線上及線下新興業態的分流，目前門店過剩已經成為突出問題。必然要通過調改，把能調整好的門店調改，把商圈已經發生變化，無力調改好的門店關掉。企業需要通過提升門店的質量，進入到一個新的發展周期。
二是面對迫切的門店升級改造問題。也就是面對這些年快速變化的消費需求，面對快速變化的全渠道市場，面對快速變化的零售市場環境，需要對現有門店在商品、店面、全渠道等方面進行全面升級改造，以適應當前的市場環境。
從這些年商超行業企業進行的各種探討看，基本找到了這樣的一些改造方向。
目前看，商超企業已經進入到了一個新的發展時期。
食品企業，要特別關注和研究商超的兩大動作：
一是調改：商超的調改將會幫助大多商超企業擺脫這幾年的“窺鏡”，重新換發新的生機。
特別重要的是該關的關、能調的調。企業甩掉包袱，輕裝前行。
特別重要的是提升員工的待遇，激發企業員工的工作激情。
更特別重要的是商品的調整。打破了以往的采購模式，通過調改，打造了新的差異化商品優勢。
更特別重要的是企業擺脫了以往的促銷、特價、低價等傳統營銷模式，打造新的靠性價比、質價比等符合當前時期消費需求的“顧客信任”商品營銷模式。
二是全渠道轉型：大多的商超企業都在積極探討全渠道融合的新營銷模式，積極推動到店、到家的融合。即時零售已經成為大多商超企業的標配。
食品企業如何針對商超企業的調改，特別是商品、營銷方面的改變，滿足其新的商品需求，如何針對其全渠道的發展需要，做好更完整的配合是當前企業應該研究的重點。
當前的中國商超市場結構發生了一些新的變化，企業要重點關注以下四個方面的重要力量：
一是頭部幾家全國化發展的連鎖商超系統：包括大潤發、沃爾瑪、永輝、物美等。
這幾家系統雖然這幾年面對較大的市場壓力，門店數量在減少，但是依然是市場中非常重要的力量。幾家企業總體的市場體量依然還在幾千億，還是一支非常重要的力量。
這幾家企業這幾年也在不斷變化創新中。包括永輝不斷發力的門店調改，包括物美（麥德龍）在積極探討的自由品牌戰略，包括大潤發一直在努力探討的全渠道轉型，包括沃爾瑪在積極談探討門店轉型和積極發展的山姆會員店系統。據有關權威人士介紹，沃爾瑪新調改的兩家門店面積變小的店型，調改后的效果很不錯。
總體預判：這幾家頭部企業未來可能門店在一段時間數量還會減少，但是企業會逐步走出困難時期，未來還是市場中非常重要的力量。
二是以盒馬、奧樂齊、山姆為代表的商超創新企業。食品企業必須要高度關注這三家企業所代表的新商超模式，因為這三家企業所代表的模式有可能成為越來越多商超企業學習發展的方向。
這三家企業在商品組織方面一個共同的特點就是以自有品牌為主體，具備較強的商品推新品、推高端、打造爆品和較強的全供應鏈整合能力。
完全改變了以往的商超商品采購模式。他們的模式有可能成為未來大多商超學習借鑒的方式。
目前，三家企業都保持了較快的發展速度。據有關介紹盒馬、奧樂齊今年都有100家新店的開店計劃，山姆店預計今年也有幾十家店的開店計劃。
并且三家店的運行質量非常高。盒馬鮮生店單店年銷在幾個億，盒馬NB店、奧樂齊店年銷在5000萬以上。
三是以胖東來、比優特為代表的區域商超系統。這幾年，中國商超市場一個很重要的變化是區域商超企業的崛起。以胖東來、比優特為代表。
目前，在中國商超市場，區域商超已經成為整體市場的一直主要力量。據初步走訪市場了解，在中國市場，各地都有非常優秀的區域商超企業，像山東菏澤的佳和、合肥生鮮傳奇、北京海淀超市發、山東市場家家悅、山東的德百超市、山東壽光的全福元超市、成都市場伊藤洋華堂等等。像河北省每一個地市都有一家區域商超企業：滄州的信譽樓、承德的寬廣超市等等。像河南市場也是這樣，濮陽綠城、周口、南陽等各地市都有非常優秀的區域性連鎖商超企業。
這些企業，在當地市場發展很好，成為當地市場的主要覆蓋者。企業已經達到幾十億、甚至幾百億的市場規模。
這些企業，既有像胖東來這樣做的非常好的企業，也有的企業在抓緊門店調改，升級采購及商品組織模式。
這些企業當前在商品組織方面主要瞄準兩個方向：
--與廠家直接合作；
--發展自有品牌。
區域商超企業一定要成為食品企業重點關注的市場力量。他們可能成為未來更重要的市場力量。
據了解，在美國市場也基本是這樣的市場結構，美國頭部十大連鎖商超企業，其中六家均為區域商超企業。
四是新業態、新興企業為代表的商超系統。未來的新業態、專業業態還將保持創新活躍發展。
企業一定要高度關注。
像零食店業態，以及烘焙、熟食店等一些專業店業態。
以及像河南華豫佰佳、陶小胖等這樣的一些新興企業。目前，這些企業發展勢頭很好，不排出未來這些企業可能成長為非常優秀的連鎖商超系統。
當前，大多商超企業已經在改變傳統的采購及商品組織模式，這種改變不是簡單的裸采，而是實行了徹底的變革，主要有四個方向：
一是打造差異化。目前，大多商超企業都在把去品牌化作為商品調整的主要方向。
因為只有具有了差異化優勢，商超企業才會具備更好的經營優勢和競爭優勢。
包括企業發展自有品牌，也是為了更好的打造自己的差異化商品優勢。
二是推新品、推高端和商品創新。目前，以盒馬、山姆為代表的商超企業具備了較強的推新品、推高端和組織商品創新的能力。
與盒馬鮮生店的采購交流：我只要企業在研發中準備上市的新品和企業計劃半年后準備上市的新品。
包括盒馬、天虹、奧樂齊都把有機食品作為未來開發的重點。
奧樂齊針對單店只有1300支商品的實際，聚焦爆品，上市的商品必須要成為爆品。
三是打造性價比。這些企業具備了非常強的供應鏈整合能力，依靠供應鏈的整合能力，打造企業的性價比優勢。
在這個方面，企業均以開放的姿態，與生產企業展開聯合商品開發創新。從原料端、到生產端、到物流端，形成一體化整合，形成新的零供合作模式。
四是提升企業毛利。成本上升，毛利低是當前商超門店面臨的突出問題。為此，企業把借助供應鏈整合、采購模式變革、商品調改等有關措施提升毛利。據有關企業介紹，通過以上行動，商品價格實現具有明顯優勢的性價比，但是毛利能力顯著提高。
當前的商超市場進入到了一個新的階段。
食品企業必須要好好研究明白當前的商超市場結構特征。
要懂目前的商超市場，更要好好研究明白目前商超的商品需求。
商超系統才是食品企業真正的渠道。
未來，在中國市場可能會形成三個重要渠道方向：
一是連鎖商超系統。
二是B2b系統，主要覆蓋區域bc小店。
三是具備特殊通路能力、服務能力的經銷商。
