8月8日，首都共享中央廚房開工儀式暨食品安全全鏈條管理研討會在北京平谷舉行。本次活動旨在深入貫徹落實市委、市政府主要領導到平谷區調研指示精神，圍繞“食品安全是干出來的，不是檢出來的”總體要求，全力推動首都共享中央廚房建設，通過全鏈條管理保障食品安全，引領首都食材供應革命，助力北京打造成為國內領先、國際一流、市民滿意的食品安全城市。
平谷區作為首都生態涵養區和農業大區，始終把保障首都“菜籃子”安全作為重要使命，緊緊抓住“糧頭食尾、農頭工尾”，聚智聚力加快打造農業中關村現代食品營養谷，建設“集約化、標準化、數字化、綠色化”的首都共享中央廚房。首批康安利豐、紫興園首都共享中央廚房項目正式開工，項目累計投資超10億元，建成后將滿足全市350萬市民餐食需求。圍繞食品安全全鏈條管理，平谷區實施智慧供餐體系建設、科技創新平臺建設、全產業鏈融合發展、食品監測能力強化、人群精準營養健康提升等五大工程，推廣“凈菜+炒菜機器人”供餐模式，推動“平谷凈菜”進機關企事業單位、學校、社區、餐飲企業、家庭。此外，會同北京協和醫院組建專家團隊，開展中小學營養餐研究，編制中小學營養餐研究報告和膳食指南，為全市學生提供精準飲食指導。
記者從活動上了解到，首屆中國炒菜機器人大賽暨首都共享中央廚房產業峰會將于8月22日在平谷區金海湖國際會議中心鳴鑼開賽。該活動由中國食品工業協會與平谷區人民政府聯合主辦，以“生鮮智造 標準味來”為主題，預計將有200余家國內頭部餐飲集團、食材企業、供應鏈企業等參加，30余家炒菜機器人企業同臺競技。
平谷區政府有關負責人表示，共享中央廚房是食品營養行業的新興力量，是向上拉動農業現代化、向下重構消費場景、促進食品營養產業升級的核心載體。下一步，平谷區將圍繞共享提效、數字賦能、全鏈護安，加力推動首都共享中央廚房建設，賦能食品營養產業高質量發展。
（研討會現場）
隨后，食品安全全鏈條管理研討會聚焦“建設首都共享中央廚房，推動食品安全全鏈條管理，助力北京市打造國內領先、國際一流的食品安全城市”這一核心命題，圍繞食品產業標準化建設、全鏈條風險防控及智能化升級路徑展開深度謀劃，為北京建設食品安全城市積極貢獻平谷智慧與力量。
