從商超經營者到餐飲連鎖店主，一次勇敢的轉型決定讓這位50多歲的女性創業者在餐飲賽道上實現了自我實現。張素琴的十年創業歷程見證了四家店鋪的起起落落，從餐飲小白到行業"老將"，她用三條樸實無華的經營法則——本本分分做好張亮麻辣燙、把食材做新鮮不走捷徑、用心服務每位顧客，成就了一段與頭部品牌共同成長的微觀商業史。
這個從東北小鎮走出的品牌，與無數個"張素琴"共同驗證著中國連鎖業的黃金法則：真正的萬店基因不是流水線復制，而是培育千萬個既能恪守標準、又懂在地經營的商業生命體——在標準化與個性化、規模效應與區域深耕之間，找到那個讓品牌與加盟商彼此共生的最大公約數。
01 從商超到麻辣燙：四十歲女商人的危機轉機
2016年，商超行業競爭加劇，張素琴眼看著多年經營的超市生意日漸萎靡。這位四十多歲的女性創業者站在了人生的十字路口。
轉型之初，內心恐懼與不安如影隨形。"擔心賠錢，"張素琴坦言，作為餐飲"門外漢"，沒有相關經驗，沒有專業知識，如何保證不虧本成了最大顧慮。
多方考察比較后，張亮麻辣燙的品牌形象和系統支持打動了她："這個品牌組織比較年輕化，客戶群體比較年輕化，幫扶也到位，從產品到運營都做得比較細，這些特點都讓我感到更加放心。"
【張亮麻辣燙加盟業主張素琴】
懷揣著對未來不確定但又充滿期待的心情，這位商超"老手"簽下了人生中第一份餐飲加盟合同，開啟了與張亮麻辣燙的十年之約。
剛進入餐飲行業，張素琴感覺心里特別沒底。但品牌的全方位支持成了她快速上手的關鍵， "分公司會有人下來幫助我們開店，做活動。"從店鋪選址到內部裝修，從人員培訓到開業籌備，張亮品牌提供了無縫銜接的支持體系， "因為有總部保姆式的扶持，我才不再擔心。"
02從一到多：一年回本的創業驚喜
開業當天的火爆徹底消除了她的創業焦慮，原本預計"兩年才能回本"，但實際結果令她驚喜不已——"一年就回本了，遠超我的預期!"
與品牌建立起的信任關系成了她長期穩定發展的基石，而供應鏈管理的便捷高效更讓她省去了傳統餐飲最頭疼的"買菜難題"："從最初的價位高，發展到價位比當地的還便宜。你只要在手機上就可以下單，第二天就能收到貨，這對我們幫助很大，省心了太多。"
隨著首店成功運營，張素琴信心倍增，陸續開設了第二家、第三家店。"最高峰的時候，我同時經營著4家張亮麻辣燙，每天忙得腳不沾地，但真的感覺特別充實。"
03 堅守品質、用心服務：打造門店的獨特競爭力
2022年，突如其來的疫情給餐飲行業帶來沉重打擊，張素琴的門店也從4家減少到2家。面對危機，這位經驗豐富的加盟商沒有坐以待斃：一方面她積極地優化人員配置，"原來店里五六個人，現在降到三四個人";一方面創新性推出會員福利政策："做手工登記的會員，到店充38元成為VIP，享受88折，送飲料，每次到店可以免費享用。
開源節流的同時，張素琴始終堅守著品質底線和用心服務，"首先食材絕對不能省，我們還是用最新鮮的食材，最優質的東西，只有這樣才能把生意做好。"
同時，張素琴也相信，顧客的滿意不僅來自美味的食物，更來自于賓至如歸的感受："顧客進門的時候，記得叫他的名字，問問最近怎么樣。麻辣燙雖然是快餐，但我們做的是慢服務。"正是這種用心服務，讓她的門店即使在業績下滑的大環境中，依然保持了相對穩定的客流。
04 品牌與加盟商：家長與孩子的共生
張素琴將自己比作張亮品牌的"孩子"，而品牌則是給予指導與支持的"家長"："我們聽話照做就行"。
這種信任建立在品牌的專業支持與包容之上："咱們品牌提倡“服務好加盟商”，有的加盟商不配合，也沒有罰款，都是讓來總部學習，我感覺這個已經是對加盟商最大的寬容。" 而在日常運營中，品牌又為加盟商提供各種支持。分公司督導每月至少一次到店檢查，關注食品安全等關鍵環節，確保經營合規。
在張素琴看來，張亮品牌的成功在于找到了嚴格標準與人性化管理的平衡點，這種管理方式既保證了品牌的統一形象，又非常有人情味。
十年張亮麻辣燙的經營歷程，磨礪出張素琴對餐飲本質的自身理解： "本本分分做好張亮麻辣燙"; 其次，"把食材做新鮮，不能走捷徑" ;"把顧客服務好，這是我們的宗旨"。
"這三點聽起來簡單，但堅持做好真的不容易。"張素琴感慨道，"十年來，我看過太多加盟商因為想走捷徑，自作聰明地改變標準而失敗。" 回顧十年創業歷程，這位50多歲的女性創業者眼中閃爍著自豪的光芒："能堅持這10年我覺得真的也不容易，我自己也佩服我有堅持的恒心，確實也是堅持不懈的勇氣。"
對于想要創業的人，張素琴的建議簡單明了："相信張亮，相信品牌的力量。"她毫不掩飾對品牌的認可："感覺選對了品牌是我最大的成就。"在她看來，個人能力固然重要，但選對平臺更能事半功倍。
從40歲的餐飲門外漢到50多歲的資深餐飲經營者，張素琴的創業故事印證了一個真理：普通人的創業成功，不依靠天賦異稟，而是選對品牌、堅守品質、用心服務的必然結果。
這或許正是中國萬店品牌崛起的底層密碼，就像那碗十年如一日的麻辣燙——總部的底料配方保證風味統一，而加盟商的燙煮賦予溫度和靈魂。
麻辣燙，選張亮——十年堅守，只為那一碗熱氣騰騰的感動。
