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石景山喜隆多永輝超市經過胖東來式調改后，迅速成為京西消費熱點，不少人感慨，“北京也有胖東來了”。
昨天，記者從永輝超市獲悉，自恢復開業以來，短短5天時間超市銷售額達770萬元，進店客流量達20萬人次，結賬客流數6.6萬人次。大客流還帶火了永輝超市所在的喜隆多，這幾天商場客流量翻倍，銷售額激增近50%。
現場 人流“摩肩接踵”
10月19日，經過胖東來式調改的喜隆多永輝超市正式恢復營業。“開業即頂流”，這幾天超市里的熱鬧程度堪比熱門景點。記者晚上7點多到達喜隆多商場，光是停車入位進入超市就花了大約20分鐘。一路上，迎面走來的人群手里拎著大包小包，幾乎都是“永輝超市”的購物袋。
走進超市，人流量幾乎可以用“摩肩接踵”來形容。賣得最火的是面包熟食(見右圖)、啤酒海鮮等食品類。如烘焙區的核桃滿滿乳酪面包、爆漿榴蓮千層、芋泥奶包，一上架立刻被搶完。熟食區內，豆瓣甜腸、招牌豬腳等網紅單品，每天都要補貨十余次，不到晚8點就售罄。海鮮區內，大閘蟹、鮮蝦更是早早掛上了“售罄”的牌子。
記者發現，不少消費者都是奔著“胖東來”的名頭前來打卡消費。家住朝陽、去過許昌胖東來的小馮，對永輝超市和正版的胖東來進行了比較，表示，“相似程度85%，既有胖東來特色，也做了本地化調整，體驗感不錯。”數據顯示，超市現制現售商品最受消費者青睞，烘焙類商品增長868.63%，熟食類商品增長1445.57%。
細節 增設寵物寄存柜
仔細觀察，調改后的永輝超市，多了不少暖心細節。例如，全場增設寵物寄存柜、洗手臺、休息座椅、一小時免費充電寶等等，大家購物休息兩不誤。熟食區的柜臺上，設有顯示生產日期的醒目牌子，承諾鹵制品當日出清。海鮮區內，每種海鮮都會貼心標出常見做法和廚房小知識，如做椒鹽皮皮蝦的步驟，螃蟹如何辨別公母等。結賬收銀區，工作人員會提前把保鮮袋挨個打開備好，方便第一時間為顧客食品裝袋。甚至連通道內的清掃車也從過去一小時清掃一次，改為持續作業不停歇，試吃后部分掉落的牙簽，幾分鐘內就被清掃干凈。
服務注重細節的同時，品質也顯著提升。永輝改變了傳統超市大賣場收取進場費、貨架服務費的傳統，采用供應鏈直采模式，制定合理價格，讓利消費者。賣場商品下架單品11430個，重新規劃新品12765個。“拿燕麥片來說，我們從過去近百個同類商品中，精挑品質和供應鏈，如今優化到了只有兩種。”北京永輝超市副總經理劉姝涵告訴記者。
胖東來式的企業文化，也是本次永輝調改的重要內容。超市員工上調了工資，每人每天工作時間也被限定在8小時內。超市還為職工添置了設施齊全、環境溫馨的休息室、辦公區。
效應 帶火商場多種業態
在永輝超市的大客流帶動下，這幾天喜隆多商場內各餐飲店鋪、電影院等排位等號人數明顯增多，在工作日期間呈現出以往周末才有的熱鬧景象。據人流分析數據，永輝超市調改還帶動客群結構顯著優化，不僅鞏固了本地顧客基礎，更成功吸引了跨區域顧客、外地游客及年輕消費群體，成為區域消費新熱點。
據了解，2024年5月，永輝集團與河南胖東來達成共識，由胖東來幫扶永輝超市進行調改，先后在鄭州、西安、福州、合肥、杭州、成都等完成9家門店調改。
北京喜隆多店是永輝在全國開業的第10家調改門店。企業正擬定超市調改白皮書，將門店調改動作形成標準化的參考文件，推動城市更多門店調改，接下來天津、河北將陸續開設新的調改門店，北京地區各永輝超市已經全面開始向喜隆多店開展學習、調整。
本報記者 孫云柯攝
