2024年前三季度，中國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額達(dá)到35.36萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)3.3%。其中，與吃相關(guān)的消費(fèi)表現(xiàn)尤為亮眼，成為消費(fèi)市場(chǎng)中一股不可忽視的力量。
數(shù)據(jù)顯示，糧油、食品類零售額同比增長(zhǎng)9.9%，飲料類零售額同比增長(zhǎng)4.5%，餐飲收入同比增長(zhǎng)6.2%。在天貓雙11的第一階段榜單中，食品到店券和沖調(diào)店鋪銷售榜也反映出食品消費(fèi)市場(chǎng)的活躍態(tài)勢(shì)。
淘寶天貓食品生鮮總監(jiān)鵬越表示，食品行業(yè)在天貓雙11中的整體表現(xiàn)超預(yù)期，尤其是食品到店券的增長(zhǎng)，讓平臺(tái)和品牌共同受益。他提到，星巴克和瑞幸等品牌通過(guò)線上賣(mài)券，提前鎖定了未來(lái)消費(fèi)，同時(shí)也為消費(fèi)者帶來(lái)了優(yōu)惠。
在沖調(diào)飲料榜單中，江中食療、五谷磨坊等品牌也占據(jù)了席之地，這背后是“藥食同源”心智在消費(fèi)者心中的深度滲透。
從消費(fèi)趨勢(shì)來(lái)看，健康化飲食成為一大典型消費(fèi)趨勢(shì)。例如，白樺樹(shù)汁品牌嘉樺和健康零食品牌ffit8等，都以健康為賣(mài)點(diǎn)，贏得了消費(fèi)者的青睞。
同時(shí)，新技術(shù)也推動(dòng)了新概念的成立，如“0糖0脂”等健康概念在牛奶中的進(jìn)一步運(yùn)用，滿足了消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求。
在食品行業(yè)中，老品牌依然堅(jiān)挺，新品牌也層出不窮。如三只松鼠已經(jīng)上市，成為淘品牌的代表；而像空刻意面和三頓半咖啡等品牌，則通過(guò)精準(zhǔn)的品類選擇和品類定位，以及持續(xù)的產(chǎn)品升級(jí)和品牌建設(shè)，實(shí)現(xiàn)了快速增長(zhǎng)。
預(yù)制菜行業(yè)在今年也呈現(xiàn)出分層明顯的趨勢(shì)。一些加工度較深的預(yù)制菜大單品可能銷售受影響較大，但一些熟制的牛羊肉、水產(chǎn)等“凈菜”則呈現(xiàn)出翻倍的增長(zhǎng)。
在農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)方面，雖然面臨利潤(rùn)低、品牌意識(shí)弱和競(jìng)爭(zhēng)壁壘難以構(gòu)建等難題，但仍有褚橙等成功案例。褚橙通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化篩選，實(shí)現(xiàn)了橙子規(guī)格和口感的一致性，從而樹(shù)立了品牌。
零食行業(yè)也呈現(xiàn)出新的變化。大包裝、小規(guī)格的理念驅(qū)動(dòng)了新的消費(fèi)，滿足了消費(fèi)者嘗鮮的需求。同時(shí)，零食消費(fèi)人群也發(fā)生了一些結(jié)構(gòu)性變化，如60歲以上消費(fèi)者規(guī)模翻倍，88VIP用戶逐年遞增等。
在天貓食品生鮮營(yíng)銷方面，鵬越表示，平臺(tái)要持續(xù)保持特色心智，做好專業(yè)度服務(wù)好消費(fèi)者，并結(jié)合供需兩端需求，持續(xù)做消費(fèi)創(chuàng)新。
天貓還在打造“垂類主播”，如酒水、美妝等垂直類目的主播，以吸引更多消費(fèi)者。
鵬越認(rèn)為，主播雖然會(huì)制作內(nèi)容，但在選品能力和供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)把控能力方面存在差異。天貓通過(guò)前置的供應(yīng)鏈風(fēng)控和后續(xù)的兜底措施，幫助主播解決這些問(wèn)題，讓他們能夠?qū)Ｗ⒂谫u(mài)貨。
