浙江大學(xué)的一支科研團(tuán)隊(duì)近日公布了一項(xiàng)令人矚目的研究成果：他們成功培育出了一種名為“宜糖米”的特殊水稻品種，這種大米具有延緩餐后血糖升高的顯著效果。
這項(xiàng)研究由吳殿星教授領(lǐng)銜的團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)8年的不懈努力，終于取得了突破性進(jìn)展。“宜糖米”之所以具備這一獨(dú)特功能，關(guān)鍵在于其高含量的抗性淀粉。這種特殊的淀粉在小腸中不易被人體消化和吸收，從而避免了血糖的急劇上升。
相較于普通大米中抗性淀粉含量普遍低于0.5%的現(xiàn)狀，“宜糖米”的抗性淀粉含量高達(dá)10%左右，這在國際上是前所未有的。這一突破不僅為糖尿病患者等需要控制血糖的人群帶來了福音，也為健康飲食提供了新的選擇。
今年，該團(tuán)隊(duì)的研究再次取得重要進(jìn)展。他們成功選育出12份超高含量抗性淀粉的水稻種質(zhì)，并研發(fā)出3個米粉品系，這些米粉的抗性淀粉含量均超過了30%，其中最高的甚至達(dá)到了43.6%。這一成果無疑將進(jìn)一步提升“宜糖米”的市場價值和應(yīng)用前景。
吳殿星教授表示，該團(tuán)隊(duì)已將這一高效技術(shù)成功應(yīng)用于小麥、玉米、土豆、紅薯等其他淀粉類主糧作物，為人們的健康飲食提供了更多元化的選擇。這一技術(shù)的廣泛應(yīng)用，將有望推動健康食品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。
