近日，王思聰再次成為輿論焦點(diǎn)，原因是他創(chuàng)辦了一個(gè)名為“牛校長”的現(xiàn)烤牛肉干品牌。據(jù)悉，該品牌的首家門店已于11月初在北京THE BOX朝外·年輕力中心正式開業(yè)，并引起了廣泛關(guān)注。
此次并非王思聰首次涉足餐飲界，他此前已投資了“玉芝蘭”和“椰小雞”兩個(gè)知名餐飲品牌。其中，“玉芝蘭”被譽(yù)為川菜界的頂級私房菜館，“椰小雞”則是三亞市最大的椰子雞連鎖品牌。而此次創(chuàng)立的“牛校長”，則是由他親自下場擔(dān)任品牌的重要角色。
“牛校長”品牌強(qiáng)調(diào)從源頭到餐桌的高標(biāo)準(zhǔn)要求，精選全球優(yōu)質(zhì)牧場的天然草飼牛肉，每一塊牛肉都經(jīng)過嚴(yán)格檢測，確保無添加任何“科技”成分。品牌宣傳上，還巧妙地利用了王思聰?shù)摹俺詽h堡”出圈圖，作為一大宣傳亮點(diǎn)。
在產(chǎn)品價(jià)格方面，美團(tuán)消費(fèi)者評價(jià)顯示，“牛校長”主要有西冷牛排純瘦、西冷牛排肥瘦和眼肉牛排三款主打產(chǎn)品，價(jià)格區(qū)間在35元至86元不等，根據(jù)不同的重量和肥瘦程度有所差異。
王思聰并非唯一一位跨界涉足餐飲的大佬。近期，盒馬創(chuàng)始人侯毅也在上海開設(shè)了一家名為“金宵一刻”的燒烤店，主打平價(jià)海鮮燒烤，人均消費(fèi)約為60元。該店憑借高檔食材和親民價(jià)格，吸引了大量顧客。
同樣，知名茶飲品牌奈雪的茶也跨界嘗試了粵菜領(lǐng)域，在廣州開設(shè)了首家“奈雪茶院”。這家門店面積達(dá)700平方米，一樓供應(yīng)茶產(chǎn)品，二樓則提供粵菜融合料理，菜品價(jià)格集中在36元至89元之間。這一跨界嘗試同樣引起了消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。
阿里巴巴創(chuàng)始人馬云、中國首富鐘睒睒以及格力電器董事長董明珠等大佬也紛紛涉足餐飲領(lǐng)域。馬云成立了名為“馬家廚房”的食品公司，布局水產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈；鐘睒睒通過農(nóng)夫山泉母公司養(yǎng)生堂旗下的子品牌“母親”，推出了預(yù)制菜產(chǎn)品；董明珠則通過格力電器全資持股的珠海格力預(yù)制菜裝備科技發(fā)展有限公司，涉足預(yù)制菜裝備領(lǐng)域。
盡管多名大佬跨界加持，但餐飲業(yè)依然面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。隨著入局者越來越多和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，價(jià)格戰(zhàn)成為眾多餐飲品牌的選擇。然而，這并不是長久之計(jì)。在當(dāng)前內(nèi)卷加劇、消費(fèi)降級的大背景下，高性價(jià)比、精細(xì)化服務(wù)、自有供應(yīng)鏈和有效營銷成為餐飲品牌脫穎而出的關(guān)鍵。
以侯毅的“金宵一刻”為例，該店主打平價(jià)路線，人均60元即可享受高品質(zhì)海鮮燒烤。在價(jià)格上，烤生蠔、清蒸梭子蟹等菜品價(jià)格親民，大部分不超過50元。同時(shí)，該店還注重服務(wù)的細(xì)節(jié)和品質(zhì)，提供個(gè)性化、貼心的服務(wù)體驗(yàn)。
對于餐飲品牌而言，建立自有供應(yīng)鏈?zhǔn)墙档统杀尽⑻嵘偁幜Φ年P(guān)鍵。通過自建或合作建立供應(yīng)鏈體系，可以確保食材的品質(zhì)和供應(yīng)的穩(wěn)定性，同時(shí)降低采購成本和運(yùn)輸成本。根據(jù)市場需求和消費(fèi)者偏好靈活調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)和價(jià)格策略，也是提升競爭力的有效手段。
在流量為王的時(shí)代，餐飲品牌也需要學(xué)會(huì)營銷自己。通過社交媒體、短視頻平臺(tái)等渠道進(jìn)行品牌推廣和營銷活動(dòng)，可以吸引更多的潛在客戶并提升品牌知名度。例如，邀請網(wǎng)紅或明星進(jìn)行代言或探店活動(dòng)，利用大數(shù)據(jù)分析消費(fèi)者的行為和偏好制定個(gè)性化的營銷策略等。
