【ITBEAR】8月26日消息，近年來，漢堡市場(chǎng)的價(jià)格戰(zhàn)愈演愈烈，各大品牌紛紛推出低價(jià)優(yōu)惠，吸引消費(fèi)者眼球。曾幾何時(shí)，為了品嘗一頓特價(jià)漢堡，消費(fèi)者需要時(shí)刻關(guān)注各大品牌的促銷信息，生怕錯(cuò)過難得的優(yōu)惠活動(dòng)。如今，情況卻大不相同，消費(fèi)者每天都能收到多家漢堡品牌的促銷消息，提醒他們可以以低價(jià)享受美味漢堡。
麥當(dāng)勞、肯德基、漢堡王等西式快餐巨頭相繼推出了9.9元的漢堡，而塔斯汀、德克士等平價(jià)漢堡品牌更是將價(jià)格降至5元左右，漢堡市場(chǎng)的低價(jià)潮洶涌而至。
據(jù)ITBEAR了解，二十年前，漢堡的優(yōu)惠活動(dòng)并不像現(xiàn)在這樣頻繁。當(dāng)時(shí)，麥當(dāng)勞發(fā)放的還是紙質(zhì)優(yōu)惠券，特價(jià)的漢堡券數(shù)量有限，消費(fèi)者視若珍寶。然而，近年來，漢堡品牌們開始集體“自降身價(jià)”，推出各種低價(jià)促銷活動(dòng)。肯德基推出了包含多款漢堡在內(nèi)的“9.9元漢堡券”限時(shí)活動(dòng)，麥當(dāng)勞也多次推出“10元吃堡”促銷活動(dòng)，漢堡王更是宣布進(jìn)入“9.9元時(shí)代”，連續(xù)四周將多款招牌漢堡價(jià)格降至9.9元。
面對(duì)巨頭們的低價(jià)策略，一些平價(jià)漢堡品牌也不甘示弱。華萊士推出了4.8元漢堡的限時(shí)活動(dòng)，德克士也在秒殺專區(qū)上新單品，一個(gè)檸香蛋沙拉脆皮雞腿堡只需2元就能購(gòu)買到。塔斯汀則上新了暑期“9元吃堡”的活動(dòng)，并在各大平臺(tái)上架了包括14.9元兩份漢堡的低價(jià)套餐。可以說，漢堡的價(jià)格已經(jīng)跌回了二十年前的水平。
然而，與此同時(shí)，一批以精致、高端而聞名的貴價(jià)漢堡品牌卻開始生存堪憂。今年6月，SHAKE SHACK在武漢的第二家門店宣布關(guān)閉，其在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)連續(xù)放緩。4月，被稱為“漢堡界愛馬仕”的The Habit Burger Grill也宣布退出中國(guó)市場(chǎng)。這些高端漢堡品牌曾以獨(dú)特的口感體驗(yàn)和別致的用餐場(chǎng)景備受消費(fèi)者追捧，但如今卻難以留住消費(fèi)者。
隨著消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感度不斷提高，貴價(jià)漢堡的處境越來越尷尬。消費(fèi)者普遍認(rèn)為，吃得起貴漢堡，但日常沒必要選擇高價(jià)產(chǎn)品。相比之下，低價(jià)漢堡更具吸引力。
不過，值得注意的是，一些將漢堡價(jià)格打到10元以下的品牌也面臨著盈利壓力。麥當(dāng)勞CEO肯普欽斯基表示，中國(guó)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，消費(fèi)者非常喜歡尋找優(yōu)惠。漢堡王方面也坦言，9.9元的售價(jià)肯定賺不到“眼前的錢”。長(zhǎng)期低價(jià)策略很容易在消費(fèi)者心中形成價(jià)格錨點(diǎn)，未來想要漲價(jià)可能會(huì)面臨被消費(fèi)者“拋棄”的風(fēng)險(xiǎn)。
總的來說，西式快餐領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)未來只會(huì)有增無減。在面對(duì)不賺錢與降價(jià)引流、擴(kuò)大規(guī)模之間的取舍時(shí)，每一個(gè)漢堡品牌都需要謹(jǐn)慎考慮并尋找平衡之道。如何在保持盈利的同時(shí)吸引更多消費(fèi)者，將是漢堡品牌們需要共同面對(duì)的挑戰(zhàn)。
