“不想當(dāng)將軍的士兵不是好士兵”,成為消費者心中的“品類頭牌”,是所有餐飲品牌的發(fā)展目標(biāo)。
而成為“品類頭牌”,不僅要保證食材優(yōu)質(zhì)、出品穩(wěn)定、服務(wù)貼心、環(huán)境舒適,還需要擁有清晰的差異化定位和創(chuàng)新的品牌營銷思路。
耶里夏麗攜手微盟智慧餐飲,用數(shù)字化升級、借零售化轉(zhuǎn)型、以私域運營制勝的經(jīng)營思路,完成自我進階,是其成長為“品類頭牌”之路上至關(guān)重要的一步。
結(jié)緣世博會,向世界展示新疆風(fēng)味
構(gòu)建三店一體模式,搶占市場高地
地方菜作為小吃快餐之外的第三大品類,近兩年展現(xiàn)了超高的增長勢能,它們帶來的不僅是更具地方特色的美食,更傳承著當(dāng)?shù)氐拿袼罪L(fēng)情和城市的文化底蘊。
耶里夏麗在維吾爾語里是“地球”的意思,自1998年創(chuàng)立以來,耶里夏麗秉承新疆傳統(tǒng)飲食文化,同時吸收絲綢之路沿線各國的穆斯林美食特色,形成了豐富多元、別具一格的西域飲食風(fēng)格,用時尚國際的表現(xiàn)手法,創(chuàng)造性地開創(chuàng)了海派特色、國際融合的清真菜。
2010年,耶里夏麗受邀參與上海世博會的民族特色餐飲服務(wù)工作,也因此和世博會結(jié)緣。繼上海世博會之后,耶里夏麗三次參加世博會,被評為“舌尖上的絲綢之路重要驛站”之一,接待了數(shù)萬名來自世界各地的客人。通過世博會,耶里夏麗的美食被更多人所銘記,也在世界舞臺上展現(xiàn)出了新疆美食的獨特魅力!值得一提的是,耶里夏麗也是中國國際進口博覽會唯一指定清真餐飲品牌。
1998年品牌創(chuàng)立之初,餐飲市場還是一片巨大的藍海,但隨著市場競爭日趨激烈,耶里夏麗認為改革創(chuàng)新迫在眉睫!今年3月,耶里夏麗與微盟智慧餐飲達成戰(zhàn)略合作,通過企業(yè)微信持續(xù)盤活私域會員,上線小程序會員商城開辟全新營收渠道,逐步完成三店一體化布局。
全渠道引流私域,單月裂變社群100+
多樣化社群活動,用戶留存率達90%
《笑傲江湖》中華山派“劍宗”與“氣宗”之爭令人唏噓不已,同樣,對餐飲企業(yè)來說,也面臨著“遵循傳統(tǒng)”與“改革創(chuàng)新”如何兼容并蓄的問題。而耶里夏麗始終堅持“兩手舞劍”:“一手”不忘初心,通過原汁原味的西域特色美食和熱情好客的新疆文化,吸引顧客到店消費;“一手”發(fā)力私域運營,通過企業(yè)微信社群的運營,與顧客建立更直接、更緊密的聯(lián)系,不斷激發(fā)顧客復(fù)購。
2021年5月,耶里夏麗通過微盟智慧餐飲解決方案,在15家直營門店上線企業(yè)微信業(yè)務(wù),面向堂食顧客,耶里夏麗以“掃碼入群免費領(lǐng)小白杏”強勢吸睛,通過在店內(nèi)鋪設(shè)臺卡、手舉牌等物料,配合店員話術(shù)引導(dǎo),高效沉淀堂食顧客。
同時,耶里夏麗在掃碼等位、掃碼下單、掃碼買單三個掃碼場景中植入LBS企微渠道活碼,成功將已經(jīng)養(yǎng)成線上消費習(xí)慣的顧客引導(dǎo)到了企微社群中。目前,耶里夏麗已沉淀企微用戶超15萬人,裂變社群超100個。
為了降低企微社群用戶的流失率,提升會員轉(zhuǎn)化率與復(fù)購率,耶里夏麗在社群內(nèi)上線了“小白杏品鑒官”招募活動。
通過招募品鑒官免費試吃小白杏,并引導(dǎo)品鑒官在社群中分享試吃體驗,既提高了社群的活躍度,又實現(xiàn)了產(chǎn)品的口碑傳播,也為其后續(xù)在會員商城售賣新疆特色美食打下了良好的群眾基礎(chǔ),企微社群用戶留存率高達90%!
餐飲零售化布局,讓新疆美食走進尋常百姓家
激發(fā)私域價值,會員商城單日訂單量提升8.3倍
在90后、00后向往的旅行城市中,云南、西藏、新疆等地區(qū)榜上有名,據(jù)某旅游平臺調(diào)研報告顯示,影響消費群體選擇的不僅包括自然風(fēng)光和風(fēng)土人情,當(dāng)?shù)靥厣朗骋簿哂泻軓姷奈ΑＳ纱瞬浑y看出,在餐飲市場,新興消費群體對口味的偏執(zhí)在逐步減弱,對新鮮感和獨特體驗的追求卻在增強。
因此,在疫情常態(tài)化下,擁有獨特體驗感的地方菜系,迎來了新的市場機遇。耶里夏麗乘勝追擊,基于深耕新疆菜系22年來建立的成熟的產(chǎn)品供應(yīng)鏈,加碼餐飲零售化業(yè)務(wù),將新疆特色美食融入到消費者的日常飲食生活中。
今年7月,耶里夏麗通過微盟智慧餐飲三店一體解決方案,上線了小程序會員商城?；谄放频墓?yīng)鏈優(yōu)勢,微盟智慧餐飲運營服務(wù)團隊為其豐富了會員商城的SKU,不僅上架了新疆小金杏、無核白葡萄、火焰哈密瓜等新疆特色水果,還推出了家庭吃肉套組、單指法切羊排、牛羊肉串等餐廳同款半成品食材,近百款特色商品滿足了不同消費者多樣化的購物需求。同時,配合上新特價、每周拼團、限時秒殺等多樣化的活動形式,制造大促氛圍,潛移默化引導(dǎo)用戶下單。
提前搭建好的企微社群、微信公眾號、會員CRM等私域系統(tǒng),為耶里夏麗會員商城的運營提供了得天獨厚的流量優(yōu)勢。微盟智慧餐飲運營服務(wù)團隊,在耶里夏麗的官方微信公眾號的菜單欄內(nèi),增加了“線上商城”入口,同時根據(jù)商城活動實時調(diào)整菜單欄引導(dǎo)點擊話術(shù),不斷帶給用戶新鮮感,引導(dǎo)用戶點擊轉(zhuǎn)化。此外,耶里夏麗還在企微社群內(nèi)上線了“周二團購”“周三秒殺”等固定主題、時間、頻次的社群活動,逐步培養(yǎng)用戶的復(fù)購習(xí)慣。
值得一提的是,在“積分當(dāng)錢花”活動中,耶里夏麗將會員商城無門檻現(xiàn)金券設(shè)置為可兌換禮品,成功將會員系統(tǒng)中的存量會員引導(dǎo)進了小程序會員商城。小程序會員商城上線首月,銷售額較運營前同比增長3.3倍,單日訂單量同比提升8.3倍,釋放了私域會員的最大價值!
“一地一味,食髓入骨。”隨著外來快餐文化不斷沖擊著中國傳統(tǒng)餐飲,中國傳統(tǒng)菜肴有三分之一已經(jīng)失傳,還有三分之一瀕臨失傳。越來越多的“耶里夏麗”們成功故事表明,弘揚傳統(tǒng)美食和文化,需要在現(xiàn)代化經(jīng)營模式下的復(fù)制、傳播和推廣,數(shù)字化經(jīng)營模式將有效助力地方菜品牌重?zé)ㄐ律拈L遠來看,數(shù)字化、連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營模式對地方菜品牌來說更是一種保護和傳承!
