【ITBEAR】9月24日消息，近期，眾多餐飲從業(yè)者紛紛表示，行業(yè)內(nèi)的競爭愈發(fā)激烈，實現(xiàn)業(yè)務增長變得越來越具有挑戰(zhàn)性。
在9月24日下午舉辦的“2024第四屆中國餐飲品牌節(jié)”上，萬店盈利智庫的創(chuàng)始人兼CEO陳志強發(fā)表了他的見解。他指出，過去幾年中，那些堅持性價比路線的餐飲企業(yè)，在今年的市場表現(xiàn)尤為突出。
陳志強進一步分析，當餐飲企業(yè)在某一階段遭遇增長瓶頸時，往往意味著其運營模式存在問題。為此，他通過對連鎖品牌的數(shù)據(jù)、盈利模型及品牌價值進行深入剖析，提煉出了“五最”與“八效”的冠軍模型。
所謂的“五最”，具體指的是最爆產(chǎn)品、最火門店、最多開店數(shù)、最優(yōu)供應鏈以及最強總部。以最爆產(chǎn)品為例，陳志強強調(diào)，餐飲企業(yè)要想打造出最受歡迎的產(chǎn)品，需遵循兩大核心策略。首要的是選品，關鍵在于平衡“人性”與“錢性”，即所選品類在消費者端需具有一定的成癮性，同時在供應鏈端要考量其銷售范圍及成本控制。
其次，定價策略至關重要。鑒于當前國內(nèi)人均可支配收入水平相對較低，因此，極致性價比戰(zhàn)略被視為長期有效的策略。以快餐品類為例，20元被視作快餐企業(yè)的黃金價格點，而30元則是其生死線。
據(jù)ITBEAR了解，陳志強的這些觀點為餐飲企業(yè)在面對市場挑戰(zhàn)時提供了新的思考方向，尤其是在如何通過優(yōu)化產(chǎn)品和定價策略以實現(xiàn)持續(xù)增長方面。
此次分享不僅為參會者提供了寶貴的行業(yè)洞察，也為餐飲企業(yè)如何在競爭激烈的市場環(huán)境中脫穎而出提供了實踐指導。
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