【ITBEAR】9月25日消息，在追求效率的餐飲行業(yè)中，炒菜機(jī)正逐漸成為不少快餐品牌的新寵。這一趨勢(shì)的背后，是品牌們對(duì)于提升制作速度和降低成本的不懈追求。
在2024第四屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)“2024餐飲標(biāo)桿品牌發(fā)展論壇”上，楊記譽(yù)誠(chéng)集團(tuán)董事長(zhǎng)楊勇分享了他的見解。據(jù)ITBEAR了解，楊勇指出，隨著員工成本的持續(xù)上升，那些人均消費(fèi)在35元以下的快餐及簡(jiǎn)餐品類，正積極尋求通過炒菜機(jī)來提升效率。他認(rèn)為，炒菜機(jī)憑借其干凈衛(wèi)生、出餐迅速等優(yōu)點(diǎn)，完美契合了這類快餐品牌對(duì)效率的追求。
然而，對(duì)于人均消費(fèi)達(dá)到50元甚至100元以上的餐飲品牌而言，炒菜機(jī)的引入或許還需等待。楊勇表示，盡管炒菜機(jī)在多個(gè)方面表現(xiàn)出色，但在“鍋氣”這一傳統(tǒng)烹飪精髓上的表現(xiàn)尚顯不足，這可能會(huì)影響到高端餐飲品牌的顧客體驗(yàn)。
綜上所述，炒菜機(jī)在快餐行業(yè)的應(yīng)用前景廣闊，但其在高端餐飲市場(chǎng)的接受度仍有待觀察。隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步，未來炒菜機(jī)或許能在更多領(lǐng)域發(fā)揮其獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。
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