【ITBEAR】9月24日消息，在追求效率的餐飲行業(yè)中，炒菜機(jī)正逐漸成為眾多品牌的新寵。這一趨勢(shì)在近期舉行的2024第四屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)“2024餐飲標(biāo)桿品牌發(fā)展論壇”上得到了進(jìn)一步印證，其中，楊記譽(yù)誠(chéng)集團(tuán)董事長(zhǎng)楊勇分享了其對(duì)于炒菜機(jī)在快餐領(lǐng)域應(yīng)用的獨(dú)到見解。
據(jù)ITBEAR了解，楊勇在論壇中指出，隨著人工成本的不斷攀升，特別是對(duì)于那些人均消費(fèi)在35元以下的快餐及簡(jiǎn)餐品牌而言，采用炒菜機(jī)無疑是一個(gè)提升效率、保持競(jìng)爭(zhēng)力的明智選擇。炒菜機(jī)以其干凈衛(wèi)生、出餐迅速的特性，完美契合了這類餐飲品牌對(duì)于效率的追求。
然而，對(duì)于定位更高、人均消費(fèi)達(dá)到50元乃至100元以上的餐飲品牌，楊勇則建議需謹(jǐn)慎考慮。他認(rèn)為，當(dāng)前炒菜機(jī)在模擬傳統(tǒng)烹飪中的“鍋氣”方面尚存不足，可能無法滿足高端餐飲品牌對(duì)于菜品口感的嚴(yán)格要求。因此，這類品牌或許需要等待炒菜技術(shù)的進(jìn)一步成熟后再做決定。
此次論壇的討論不僅揭示了炒菜機(jī)在快餐行業(yè)的應(yīng)用潛力，也反映了餐飲品牌在追求效率與保持傳統(tǒng)風(fēng)味之間的微妙平衡。（作者：紅餐網(wǎng)；編輯：李唐）
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