【ITBEAR】9月25日消息，在2024第四屆中國餐飲品牌節(jié)上，西貝餐飲集團的董事長賈國龍發(fā)表了一場引人深思的演講。他強調，在當前環(huán)境下，餐飲企業(yè)最關鍵的任務是維持其生存能力。
據(jù)ITBEAR了解，賈國龍認為，無論危機多么嚴重，只要回到一線，面對具體問題、具體事務和具體的人開展工作，就能找到解決之道。例如，及時關閉不盈利的店鋪，嚴格監(jiān)控現(xiàn)金流。他還總結了一套實用的方法論——“三現(xiàn)三真工作法”，即現(xiàn)場、現(xiàn)物、現(xiàn)實，以及真問題、真原因、真辦法。
賈國龍進一步闡述，應對問題的策略必須具體，旺季和淡季應有不同的應對措施。他提醒餐飲業(yè)的同仁，不要只將生意不佳歸咎于外部因素，而應更多地從內部尋找問題。
賈國龍還指出，餐飲業(yè)的老板們需要成為“好人”，這意味著要把每件事、每道菜都做到最好，善待員工，并管理好每一個店鋪。
最后，賈國龍總結強調，當前最重要的是苦練基本功，等到合適的時機，便能更好地發(fā)展。“只要能熬過冬天，春天自然會來。”他如是說。
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