【ITBEAR】8月30日消息，近日，以小籠包聞名遐邇的鼎泰豐餐飲品牌傳出閉店消息，引發(fā)廣泛關(guān)注。位于北京王府井a(chǎn)pm6樓的鼎泰豐門店，一時間客流激增，座無虛席，店外排隊等候的食客已成常態(tài)。店員透露，近期店內(nèi)客流量遠超平時，幾乎每晚都有食客排隊等候用餐。
8月26日，北京恒泰豐餐飲有限公司發(fā)布公告，宣布由于公司營業(yè)執(zhí)照二十年期限已滿，且董事會未能就續(xù)展達成一致意見，決定于2024年10月31日前陸續(xù)結(jié)束十四家門店的運營。這些門店包括北京漁陽店、SKP店、西單店、芳草地店、apm店、國貿(mào)店、翠微百貨店、世紀金源店，天津恒隆店、萬象城店，以及青島嘉年華·海信廣場VILLAGE店、海信廣場店，和西安SKP店、廈門磐基店。其中，北京翠微百貨店將于8月31日率先關(guān)閉。
據(jù)ITBEAR了解，此次關(guān)閉的14家門店中，有8家位于北京，這意味著鼎泰豐這一在全球擁有百余家門店、將小籠包銷往13個國家和地區(qū)的餐飲品牌，將在今年10月31日后正式退出北京餐飲市場。同時，關(guān)閉的門店中90%以上位于華北地區(qū)，這讓眾多北方的小籠包愛好者倍感失落，紛紛表示難以接受這一消息。
對于消費者擔憂的“是否再也吃不到鼎泰豐”的問題，上海廣成餐飲管理有限公司在其微信公眾號上發(fā)布聲明，明確表示由其負責管理的上海、蘇州、無錫等9個城市的18家門店并未受到影響，將繼續(xù)正常運營。同時，臺灣鼎泰豐小吃店股份有限公司也在其官方網(wǎng)站上回應(yīng)，稱中國大陸其他城市的分店經(jīng)營管理同樣不受影響，將維持正常營運。
鼎泰豐的創(chuàng)始人楊秉彝于1972年開始在臺北市信義路的小店里售賣小籠包。憑借其產(chǎn)品制作流程的標準化、食材品質(zhì)的嚴格把控以及貼心的服務(wù)，鼎泰豐逐漸贏得了消費者的青睞。據(jù)悉，鼎泰豐對每只小籠包的制作都有著嚴格的要求，劑子重量為5克，搟皮直徑為6.5厘米，內(nèi)餡為16克，褶子通常為18—20個，因此得名“黃金18褶”。
1995年，在楊秉彝兒子楊紀華的管理下，鼎泰豐先后在日本、美國、新加坡等地開設(shè)多家門店，并曾被美國《紐約時報》評選為“世界十大美食餐廳之一”。2001年，鼎泰豐在中國大陸的第一家門店在上海開業(yè)。2004年，鼎泰豐正式進入北京市場，落戶漁陽。截至同年，鼎泰豐全球門店數(shù)已超過180家。
然而，這并不是鼎泰豐第一次遭遇關(guān)店潮。近年來，鼎泰豐已有多家海外門店遭遇閉店。2020年6月，鼎泰豐宣布其在美國加州大洛杉磯地區(qū)的首家創(chuàng)始店永久停業(yè)。2021年，其位于澳洲的一家門店也宣布破產(chǎn)并進入清算程序。據(jù)中國臺灣電視新聞報道，鼎泰豐今年1—7月份，華北14家門店初估虧損達到4480萬元，大約四成的外企客人沒有回流。
在經(jīng)濟下行的大環(huán)境下，餐飲業(yè)近兩年的日子普遍不好過，鼎泰豐也未能幸免。然而，在大面積關(guān)店的同時，鼎泰豐依舊在積極開拓新市場。前不久，籌備了兩年的全球最大門店在美國紐約正式開業(yè)。這家面積達700多平方米的巨大門店里，鼎泰豐標志性的玻璃廚房和熱氣騰騰的小籠包似乎在告訴前來的食客，它依舊值得相信。
