【ITBEAR】9月29日消息，近年來，前往餐廳就餐時排隊等候的現象已變得愈發罕見。許多消費者發現，即便是曾經人潮涌動的網紅餐廳，如今也常有空位以待。這一現象背后，折射出餐飲行業的深刻變革。
曾幾何時，網紅餐飲以其獨特的營銷手段和新穎的消費體驗，吸引了大量年輕消費者的關注。然而，如今的數據顯示，2023年關閉的餐飲門店中，網紅餐飲店占比高達50%，部分網紅店的生命周期甚至不足一個月。與此同時，整個餐飲行業也在經歷著劇烈的調整，2024年上半年，有超過100萬家餐飲相關企業黯然退場。
然而，并非所有餐飲企業都在經歷寒冬。一些大型餐飲品牌的表現依然穩健，如百勝中國和海底撈，其收入和核心經營利潤均實現了同比增長。這表明，餐飲業正處于一個分化與轉型的關鍵階段。
餐飲行業的這種“冰火兩重天”現象，并非因為消費者不再外出就餐，而是由于行業內部的供給和需求結構嚴重失衡。隨著越來越多的創業者涌入餐飲賽道，行業競爭愈發激烈。據天眼查數據顯示，今年上半年，國內新注冊的餐飲相關企業數量仍大于關閉數量，行業供給持續增加。
餐飲業的低門檻特性吸引了大量創業者，但這也導致了市場的過度飽和。在供給過剩的情況下，餐飲企業為了爭奪市場份額，不得不陷入價格戰和惡性競爭，從而犧牲了服務質量和產品質量。這種局面不僅損害了消費者的體驗，也不利于餐飲品牌的長期發展。
然而，在這場行業洗牌中，一些優質品牌仍然能夠脫穎而出。這些品牌通過創新商業模式、優化前端營銷和后端供應鏈等方式，提升了同店銷售額和利潤空間。例如，喜茶最近發布的內部信就強調了創造差異化產品和品牌體驗的重要性，拒絕簡單的低價內卷。
對于餐飲業的從業者而言，認識到供給過剩的問題并積極尋求轉型至關重要。盲目悲觀并無助于解決問題，而主動擁抱變化、提升企業經營能力才是穿越周期的關鍵。在這個過程中，優勝劣汰的市場規律將推動餐飲行業走向可持續高質量發展。
總之，餐飲業的最大危機并非消費者需求的下降，而是供給過度導致的惡性競爭。在經歷了多年的高速成長后，餐飲業正面臨著重塑格局的挑戰。對于餐飲從業者而言，只有不斷學習和提升企業經營能力，才能在變革中尋求轉型，實現可持續發展。
