【ITBEAR】近期，蘭湘子這一西安本土湘菜品牌在預制菜問題上再次陷入輿論風波。一系列質疑視頻在社交網絡上廣泛傳播，引發消費者對品牌所宣稱的“現炒”制作方式的懷疑。
盡管蘭湘子聯合創始人陳波明確表示品牌始終堅持現場烹飪，但消費者對此并不買賬。他們指出，品牌在后廚工作場景視頻中展示的內容并非實時直播，而是為了向顧客證明產品是現場制作的。這種信息不對稱讓消費者對品牌的信任度大打折扣。
實際上，這并非蘭湘子首次面臨預制菜爭議。早在2022年，就有網友評論其菜品味道像“工業流水線”口味，懷疑菜品是預制菜。盡管蘭湘子多次發表聲明強調其堅持新鮮現炒，但爭議始終未能平息。
當前，我國預制菜市場正處于加速擴張階段。據數據顯示，2023年中國預制菜市場規模已達到近5000億元，預計到2024年，市場規模將進一步擴大。然而，預制菜在市場中仍處于微妙地位，消費者對其抱有抵觸心理，信息不對稱、餐品口感不佳等問題加劇了消費者的疑慮。
對于蘭湘子而言，其面臨的挑戰不僅僅是預制菜風波，更是品牌誠信的考驗。消費者更在意的是商家是否存在“掛羊頭賣狗肉”的行為。一旦信任崩潰，品牌的可持續發展將受到嚴重影響。
以蘭湘子為代表的餐廳品牌為何會陷入這樣的輿論風波？這背后反映了行業內卷下服務效率和餐品質量的矛盾。為了保證出餐效率，一些品牌可能會在餐品質量上做妥協，導致消費者體驗下降。
蘭湘子自創立以來就做出了25分鐘菜上齊的承諾，這一效率追求無疑對其供應鏈體系提出了高要求。然而，在追求效率的同時，如何保證餐品質量成為品牌需要深思的問題。
預制菜爭議背后的信任危機對蘭湘子來說是一次嚴峻的考驗。品牌需要加強信息透明度，將顧客與商家置于同等地位，才能減少類似的爭議。同時，行業也需要加強監管和自律，確保預制菜市場的健康發展。
總的來說，蘭湘子需要在“25分鐘菜上齊”的承諾與餐品質量之間找到平衡點。這不僅要求品牌在供應鏈管理上下功夫，更需要其在誠信經營上做出更多努力。只有這樣，蘭湘子才能在這場預制菜風波中穩住腳跟，贏得消費者的信任。
