【ITBEAR】近日，“2024第四屆中國餐飲品牌節(jié)”在廣州南豐國際會(huì)展中心盛大開幕，本次活動(dòng)由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦。西貝餐飲集團(tuán)董事長賈國龍接受了《紅人面對面》欄目組的專訪，分享了他的創(chuàng)業(yè)心得與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。
在談及創(chuàng)業(yè)初衷時(shí)，賈國龍表示，最初進(jìn)入餐飲行業(yè)并非出于明確的愿景，而是出于找工作的需要。然而，在投身這個(gè)行業(yè)后，他逐漸發(fā)現(xiàn)自己熱愛與人打交道，這也成為了他堅(jiān)持36年的動(dòng)力。
對于西貝如何在競爭激烈的餐飲市場中脫穎而出，賈國龍強(qiáng)調(diào)，差異化是關(guān)鍵。西貝注重食材的選擇，如草原的牛羊肉和鄉(xiāng)野的五谷雜糧，特別是莜面這一健康食品，為品牌贏得了市場。
在供應(yīng)鏈管理方面，賈國龍透露，西貝投入巨大，從源頭把控食材品質(zhì)。他們在草原擁有牧場和奶食基地，確保食材的新鮮與品質(zhì)，同時(shí)，也注重工藝的提升，以制作出更好的菜品。
對于餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢，賈國龍持謹(jǐn)慎態(tài)度。他認(rèn)為，餐飲企業(yè)應(yīng)穩(wěn)健發(fā)展，謹(jǐn)慎開店，甚至在某些情況下應(yīng)考慮關(guān)店，以實(shí)現(xiàn)門店供給與需求的平衡。
談及西貝的未來發(fā)展戰(zhàn)略，賈國龍表示，首要任務(wù)是應(yīng)對危機(jī)，確保企業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展。他強(qiáng)調(diào)，此時(shí)餐飲企業(yè)需要“強(qiáng)身健體”，提升基本功，提高員工能力，即“修煉內(nèi)功”。
