【ITBEAR】書亦燒仙草，這一曾在新茶飲市場占據一席之地的品牌，近期因大量門店關閉而引發關注。據連鎖門店監測平臺數據顯示，近90天內，書亦燒仙草新開門店數為496家，但關店數卻高達1605家。截至2024年8月2日，其在營門店數為5965家，相較于2021年宣布的超過7000家門店，數量大幅縮減。
這一現象背后，折射出書亦燒仙草在市場拓展和門店運營方面遭遇了嚴峻挑戰，加盟商的經營壓力陡增，導致大量門店無法維持。在閑魚等二手交易平臺上，眾多加盟商因店鋪倒閉急于出售設備，但市場需求疲軟，設備價格大幅下跌，甚至有人將原價六七萬的設備以廢鐵價2000元售出，加盟商經濟損失慘重，也反映了書亦燒仙草品牌的市場影響力正逐漸減弱。
2022年，書亦燒仙草提出了“植物基新茶飲”的概念，然而這一理念較為生僻，消費者理解困難，且與品牌原有的健康理念產生偏差。此后，菜單頻繁變動，一些熱門產品下架，引起消費者不滿。今年4月，書亦燒仙草嘗試走平價路線，推出10元價格帶的單品，雖意圖吸引更多消費者，但因進貨成本未降，反而進一步壓縮了加盟商的利潤空間，加盟商抱怨連連。
面對困境，書亦燒仙草仍在努力調整策略以適應市場。其在產品創新上持續發力，推出新飲品口味以吸引消費者。例如，今年推出的部分特色飲品在特定消費群體中獲得認可，為品牌注入新活力。然而，這些措施能否助書亦燒仙草扭轉頹勢，仍需時間觀察。
