如何推動高質量發展在餐飲行業落地生根,夸父炸串創始人袁澤陸有著自己的理解,他認為可以從兩方面入手。一是提升性價比,在很多時候,市場上的新鮮事物只要過了新鮮期,消費者就會回歸理性,開始思考到底值不值,這其實就是性價比。例如同樣的價格,以前人們吃炸串通常會選擇“路邊攤”,而現在可以選擇質量、衛生都更有保證,服務更貼心的連鎖店。又好又不貴,這就是性價比的提升,也是餐飲企業踐行高質量發展的方向。
二是,加強數字化建設。數字化轉型最根本的是能解決效率問題。夸父炸串從2020年開始思考如何數字化建設,緊接著第二年就開始付諸實踐。“我們希望解決餐飲行業里的‘三角問題’,根據過往經驗,品質好、規模大、速度快,這三者是很難兼得的。這個問題的原因在于數據的利用效率低,因此我們用了3年時間,做了很多數字化系統、工具來讓企業經營相關的數據都隨時在線。有了數據依據后,我們的決策會更快、更準確。”
袁澤陸認為數字化建設對企業來說是尤為重要的。用產業互聯網、產業數字化的方式可以驅動連鎖加盟業態變得更加高效和精準。“關于餐飲企業數字化建設,以前大家認為,先有萬店才有數字化,因為覺得數字化建設投入較大,但我認為,面向未來的餐飲企業要先有數字化才有可能做到萬店。”
他介紹,這三年里,夸父炸串在數字化建設方面投入資金有幾千萬,其他餐飲企業如果想做到相似的程度可能要花費上億元資金。“我們在功能上做了很多遴選工作,只做最精準、最需要的功能,投入資金的幾乎沒有浪費。”
