很多人說貴就是好酒，便宜就是劣質(zhì)酒，我對(duì)這種說法深深的不以為然。簡(jiǎn)單一個(gè)例子，不法之徒做各種劣質(zhì)假酒就是為了牟取暴利，所以高檔酒或者高價(jià)酒里面喝到劣質(zhì)酒的機(jī)會(huì)還更大的呢！凡一些知名度不高的地方小品牌、小酒種雖然價(jià)格實(shí)惠，卻有著非常可口的地方風(fēng)味，其實(shí)更值得一試。
醬香酒白酒：GB/T26760-2011，濃香型白酒：GB/T10781.1-2006，這里面的“T”指的是行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是由幾大名優(yōu)酒廠起草制定，如果全部按照這幾大名優(yōu)酒廠的產(chǎn)品指標(biāo)，那么全國(guó)各地的小型酒廠大部分產(chǎn)品將成為不合格產(chǎn)品，所以為了這些小型酒廠的生存，在關(guān)鍵性指標(biāo)上就不得不往下調(diào)一下，分為優(yōu)級(jí)酒和一級(jí)酒，也就是說指標(biāo)下調(diào)后你的產(chǎn)品達(dá)不到優(yōu)級(jí)你可以標(biāo)注一級(jí)，這樣就達(dá)標(biāo)了，就可以售賣了。
坤沙酒（也稱捆沙酒），為醬酒中品質(zhì)最好的酒，生產(chǎn)周期較長(zhǎng)，一般達(dá)10個(gè)月以上，出酒率較低；坤沙酒的靈魂是“回沙”工藝，將原料經(jīng)過9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒；并經(jīng)過三年以上窖藏才能夠出廠，需要原產(chǎn)地出產(chǎn)的糯高粱為原料，高粱不能夠粉碎，破碎率必須小于等于20%。傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒光是糧食成本就已經(jīng)是幾十元了，所以售價(jià)較高。貴州茅臺(tái)酒就是按照這個(gè)工藝生產(chǎn)的。
白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱;醬香型陳酒是好酒;而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭(zhēng)議。近幾年，低度白酒在存放一段時(shí)間后(通常需一年或更久，因酒而異)出現(xiàn)的酯類物質(zhì)水解，并導(dǎo)致口味寡淡的問題已逐步成為白酒行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。因此，在購(gòu)買低度白酒時(shí)，最好應(yīng)選擇兩年以內(nèi)的白酒。
我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)是允許白酒勾兌的，因此勾兌酒并不是人們認(rèn)為的那種假酒或者是劣質(zhì)酒，這是一個(gè)理解誤區(qū)。白酒可以使用食用酒精、食用香精香料、增稠劑等來勾兌。不過，白酒中使用的食用香精香料等添加劑必須符合標(biāo)準(zhǔn)。
酒是用糧食釀造的，能夠提取五谷雜糧中的精華，對(duì)身體有滋補(bǔ)的作用。適量的喝白酒能夠增加體內(nèi)的胰島素，幫助消化。對(duì)于消化不好的中老年人，可以在飯錢喝一點(diǎn)白酒，促進(jìn)體內(nèi)消化液的分泌，增加腸道對(duì)食物的消化能力。
