說起臘肉，有很多人也都是很喜歡吃的，它里面的那種熏味是我最喜歡的，簡單的一炒就特好吃，也是很下飯的，入冬之后我家也是常買臘肉吃，去年親戚自己家做臘肉也是給我們送來了一些，不過今天豬肉價格漲了，總吃別人的也不好，雖然我們不會做，但現(xiàn)在超市都是有賣的，味道吃著也可以。
臘肉最常見到的做法就是炒制了，炒臘肉的方法也是很簡單的，但是有一些人炒出來的臘肉味道卻不好吃，口感很硬也很咸，一點都不好吃，其實這就是因為在炒臘肉的時候沒有注意到一些小細節(jié)，所以才會出現(xiàn)這樣的情況，今天跟大家分享的就是炒臘肉的小技巧，臘肉一炒就硬？萬萬別直接放油炒，多加1步，臘肉不硬鮮香味美。
很多人在炒臘肉的時候，都選擇將臘肉切成片，然后直接放入油中開始炒，告訴你用這種方法炒出來的臘肉味道不好吃的，在炒臘肉之前，我們應該再多加一步，這一步就是浸泡，將買回來的臘肉清洗干凈之后切成片或者是直接成塊放入溫水中，然后再加入少許的鹽，浸泡15分鐘，多加這一步，臘肉吃起來就不會那么的咸，也不會很硬。
臘肉浸泡過之后，鍋中放入多一些的水，燒開之后放入臘肉煮一分鐘撈出，這樣可以讓臘肉變得更加松軟，也能讓臘肉上面的臟東西都處理干凈，接著鍋中放入少許的油，有燒熱之后先把大蒜放入鍋中炒香，炒臘肉的時候不要大火中火炒，將臘肉和大蒜翻炒均勻，然后再放入其他的配菜，青椒或者是豆角蘿卜都可以的，配菜炒熟之后再加入少許的鹽就可以了。
臘肉它屬于一種腌制類型的食物，本來就很硬，用水浸泡的話，這樣炒出來的臘肉就會又軟又嫩，吃著口感更加的好，而且也不會那么咸。又到了吃臘肉的季節(jié)，炒臘肉時別再直接放油炒了，硬要多加浸泡這一步哦~~
